돼지고기 삼겹살 여주 찜 (豆豉五花肉蒸苦瓜)
ID: b48a57c0...
이 삼겹살 여주 찜은 담백하고 맛있는 가정식 찜 요리입니다. 두시(발효 콩), 다진 마늘, 고추로 삼겹살을 밑간한 뒤, 쓴맛을 제거한 여주 슬라이스 위에 얹어 쪄내면 삼겹살의 기름이 여주에 배어들어 부드럽고 풍미가 가득하며 느끼하지 않아 여름철 입맛을 돋우기에 최고입니다.
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🍳 요리 흐름
여주를 썰어 소금에 절인 후, 씻어서 물기를 꽉 짜고 접시 바닥에 깝니다. → 삼겹살은 껍질을 제거하고 얇게 썰어 다진 마늘, 생강, 두시, 고추 및 양념을 넣고 조물조물 버무려 재워둡니다. → 양념한 삼겹살을 여주 위에 올리고, 끓는 찜기에 넣어 센 불로 12-15분간 찐 뒤 파를 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
여주를 썰어 소금에 절인 후, 씻어서 물기를 꽉 짜고 접시 바닥에 깝니다. → 삼겹살은 껍질을 제거하고 얇게 썰어 다진 마늘, 생강, 두시, 고추 및 양념을 넣고 조물조물 버무려 재워둡니다. → 양념한 삼겹살을 여주 위에 올리고, 끓는 찜기에 넣어 센 불로 12-15분간 찐 뒤 파를 뿌려 마무리합니다.
소개
이 삼겹살 여주 찜은 담백하고 맛있는 가정식 찜 요리입니다. 두시(발효 콩), 다진 마늘, 고추로 삼겹살을 밑간한 뒤, 쓴맛을 제거한 여주 슬라이스 위에 얹어 쪄내면 삼겹살의 기름이 여주에 배어들어 부드럽고 풍미가 가득하며 느끼하지 않아 여름철 입맛을 돋우기에 최고입니다.
단계 1
재료 준비: 여주를 깨끗이 씻어 반으로 가른 뒤, 숟가락으로 씨와 속을 파냅니다. 쓴맛을 줄이기 위해 흰 막을 최대한 긁어내고 얇게 썹니다.
단계 2
쓴맛 제거: 썰어둔 여주를 그릇에 담고 소금을 약간 뿌려 버무린 뒤, 10분 정도 절여 물기를 뺍니다. 이후 깨끗한 물로 헹구고 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
단계 3
양념 준비: 마늘과 생강은 다지고, 두시는 살짝 다지며 고추는 동그랗게 썹니다. 삼겹살은 껍질을 제거하고 균일한 두께로 얇게 썹니다.
단계 4
삼겹살 양념: 손질한 삼겹살을 볼에 담고 생강, 마늘, 두시, 고추, 소금, 설탕, 후추, 진간장, 굴소스, 맛술을 넣어 골고루 버무립니다.
단계 5
수분 가두기: 양념한 삼겹살에 전분을 넣어 잘 버무린 뒤, 마지막으로 식용유를 살짝 둘러 코팅하고 10분간 더 재워둡니다.
재료 목록
중요 사항
💡 여주 속을 파낼 때 흰 막을 최대한 깨끗이 긁어내는 것이 쓴맛을 없애는 핵심 비결입니다.
⚠️ 소금에 절여 수분을 빼면 여주의 쓴맛을 더 제거할 수 있고 아삭한 식감이 유지됩니다.
✨ 삼겹살에 전분과 식용유를 약간 넣고 버무리면 고기 육질이 연하고 촉촉하며 퍽퍽하지 않습니다.
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