지고의 간장 비빔라면 & 지고의 매운 파무침 된장라면
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요리 연구가 류지가 감수한 엄선된 라면을 활용한 최상의 어레인지 레시피 2종입니다. 전자레인지를 활용한 농후한 '간장 비빔라면'과 아삭아삭한 특제 매운 파무침을 곁들인 '매운 파무침 된장라면'을 간편하게 만들 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
【간장 비빔】 다진 고기를 볶아 부추를 여열로 섞고, 그릇에 달걀흰자와 소스를 섞어 전자레인지에 40초 돌려 반숙 상태로 만든다. → 【간장 비빔】 삶은 면을 그릇의 달걀흰자 소스와 비비고, 고명, 후추, 마늘 가루, 달걀노른자, 쌀기름을 토핑한다. → 【매운 파무침 된장】 대파를 얇게 썰어 물에 담갔다가 물기를 잘 짜낸 후, 참기름, 미원, 두반장 순으로 버무려 매운 파무침을 만든다. → 【매운 파무침 된장】 냉동 된장라면을 물 없이 냄비에 넣고, 약불에서 강불로 올리며 면이 풀리고 끓을 때까지 가열한다. → 【매운 파무침 된장】 라면을 그릇에 담고, 특제 매운 파무침을 올려 완성한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
【간장 비빔】 다진 고기를 볶아 부추를 여열로 섞고, 그릇에 달걀흰자와 소스를 섞어 전자레인지에 40초 돌려 반숙 상태로 만든다. → 【간장 비빔】 삶은 면을 그릇의 달걀흰자 소스와 비비고, 고명, 후추, 마늘 가루, 달걀노른자, 쌀기름을 토핑한다. → 【매운 파무침 된장】 대파를 얇게 썰어 물에 담갔다가 물기를 잘 짜낸 후, 참기름, 미원, 두반장 순으로 버무려 매운 파무침을 만든다. → 【매운 파무침 된장】 냉동 된장라면을 물 없이 냄비에 넣고, 약불에서 강불로 올리며 면이 풀리고 끓을 때까지 가열한다. → 【매운 파무침 된장】 라면을 그릇에 담고, 특제 매운 파무침을 올려 완성한다.
소개
요리 연구가 류지가 감수한 엄선된 라면을 활용한 최상의 어레인지 레시피 2종입니다. 전자레인지를 활용한 농후한 '간장 비빔라면'과 아삭아삭한 특제 매운 파무침을 곁들인 '매운 파무침 된장라면'을 간편하게 만들 수 있습니다.
단계 1
【간장 비빔】 프라이팬에 돼지고기 다짐육을 넣고 소금 후추를 뿌려 익을 때까지 볶습니다.
단계 2
【간장 비빔】 고기가 다 익으면 불을 끄고, 가위로 잘게 썬 부추를 넣어 여열로 살짝 섞습니다.
단계 3
【간장 비빔】 달걀을 흰자와 노른자로 나누어 그릇에 흰자를 넣습니다. 그곳에 간장라면에 포함된 수프(소스)를 약 70% 넣고 잘 섞습니다.
단계 4
【간장 비빔】 흰자와 소스를 섞은 그릇을 전자레인지(600W)로 약 40초 데워 반숙 상태로 만듭니다.
단계 5
【간장 비빔】 끓는 물에 면을 1분 30초 삶고, 물기를 확실히 제거합니다.
재료 목록
중요 사항
간장 비빔라면의 마무리 기름은 간장과 육수의 섬세한 풍미를 살리기 위해 참기름이 아닌 '쌀기름'이나 '라드'를 사용하는 것을 추천합니다. 💡
매운 파무침을 만들 때 두반장 등 염분이 있는 양념을 먼저 섞으면 파의 수분이 빠져 숨이 죽으므로, 반드시 '먼저 참기름을 버무려 코팅'해 주세요. 이렇게 하면 아삭함이 오래 유지됩니다. ⚠️
냉동 된장라면은 면, 육수, 고명이 일체형으로 냉동되어 있으므로 물을 일절 넣지 않고 그대로 가열하기만 해도 가게 수준의 농후한 맛이 납니다. 🍳
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