과일 요거트 젤리
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불을 사용하지 않고 재료를 섞어 냉장고에 굳히기만 하면 되는 매우 간단한 요거트 젤리입니다. 냉동 과일을 듬뿍 넣으면 보기에도 화려하고 식감도 좋아 여름에 딱 어울리는 시원하고 깔끔한 디저트가 완성됩니다.
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🍳 요리 흐름
젤라틴을 불리고, 요거트는 중탕으로 체온 정도로 따뜻하게 데워둡니다. → 우유와 설탕을 전자레인지로 데운 뒤, 젤라틴을 넣어 완전히 녹입니다. → 요거트를 3번에 나누어 우유액에 넣고 잘 섞어줍니다. → 먹기 좋게 자른 냉동 과일을 용기에 넣고 요거트액을 부어 가볍게 섞습니다. → 뚜껑을 덮어 냉장고에서 2~3시간 동안 차갑게 굳힙니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
젤라틴을 불리고, 요거트는 중탕으로 체온 정도로 따뜻하게 데워둡니다. → 우유와 설탕을 전자레인지로 데운 뒤, 젤라틴을 넣어 완전히 녹입니다. → 요거트를 3번에 나누어 우유액에 넣고 잘 섞어줍니다. → 먹기 좋게 자른 냉동 과일을 용기에 넣고 요거트액을 부어 가볍게 섞습니다. → 뚜껑을 덮어 냉장고에서 2~3시간 동안 차갑게 굳힙니다.
소개
불을 사용하지 않고 재료를 섞어 냉장고에 굳히기만 하면 되는 매우 간단한 요거트 젤리입니다. 냉동 과일을 듬뿍 넣으면 보기에도 화려하고 식감도 좋아 여름에 딱 어울리는 시원하고 깔끔한 디저트가 완성됩니다.
단계 1
젤라틴 가루에 물을 넣고 잘 섞어 미리 불려둡니다.
단계 2
볼에 플레인 요거트를 넣고 잘 섞어 부드럽게 만든 뒤, 60℃~70℃의 중탕물에 올려 체온 정도(상온)가 될 때까지 데웁니다.
단계 3
다른 내열 볼에 우유와 설탕을 넣고 전자레인지 600W에서 1분간 가열한 뒤, 잘 저어 설탕을 완전히 녹입니다.
단계 4
따뜻하게 데운 우유에 불려둔 젤라틴을 넣고 덩어리가 남지 않도록 잘 저어 녹입니다.
단계 5
젤라틴을 녹인 우유에 데워둔 요거트를 3번에 나누어 넣고, 매번 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.
재료 목록
중요 사항
요거트가 차가운 상태에서 따뜻한 젤라틴액과 섞이면 젤라틴이 급격히 식어 덩어리가 지고 식감이 나빠지므로, 반드시 중탕으로 체온 정도로 데운 후 섞어주세요. 전자레인지로 데우면 분리되기 쉬우니 중탕을 추천합니다.
젤라틴액을 섞을 때는 요거트를 한 번에 넣지 말고, 반드시 3번에 나누어 조금씩 넣어야 분리를 방지하고 부드럽게 완성됩니다.
생키위나 생파인애플 등에는 젤라틴을 분해하는 효소가 포함되어 있어, 생과일을 그대로 사용하면 굳지 않습니다. 파인애플은 통조림을 사용하고, 다른 과일들도 가열 처리가 된 냉동 과일을 사용하는 것이 안전합니다.
이번 레시피는 스푼으로 떠먹는 말랑말랑한 식감(젤라틴 5g)으로 완성됩니다. 더 단단하게 굳히고 싶다면 젤라틴의 양을 6g~7g으로 조절하세요.
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