걸쭉한 몰로헤이야 파스타
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이집트에서 예로부터 미용과 건강을 위해 사랑받아 온 영양 가득한 몰로헤이야를 주재료로 한, 걸쭉한 식감이 일품인 일본식 파스타입니다. 마늘과 베이컨을 향긋하게 볶아내고, 잘게 다진 몰로헤이야의 끈기와 감칠맛을 파스타에 듬뿍 배게 하여, 간단하면서도 자꾸만 숟가락으로 떠먹고 싶어지는 맛을 자랑합니다.
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🍳 요리 흐름
마늘은 다지고, 베이컨은 두툼하게 썰고, 몰로헤이야는 물기를 제거한 뒤 끈기가 생길 때까지 아주 잘게 다집니다. → 차가운 프라이팬에 마늘, 베이컨, 올리브 오일을 넣고 중불에서 노릇노릇하고 향긋하게 볶습니다. → 다진 몰로헤이야를 넣어 볶다가 물, 닭고기 육수 베이스, 감칠맛을 더할 간장을 넣고 약불에서 걸쭉하게 졸입니다. → 소금물에 표기 시간보다 1분 짧게 삶은 파스타와 면수 2국자를 넣고 소스와 함께 강하게 섞어 유화시킵니다. → 마지막으로 올리브 오일을 두르고, 취향에 따라 소금과 후추로 간을 맞춰 접시에 담아냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
마늘은 다지고, 베이컨은 두툼하게 썰고, 몰로헤이야는 물기를 제거한 뒤 끈기가 생길 때까지 아주 잘게 다집니다. → 차가운 프라이팬에 마늘, 베이컨, 올리브 오일을 넣고 중불에서 노릇노릇하고 향긋하게 볶습니다. → 다진 몰로헤이야를 넣어 볶다가 물, 닭고기 육수 베이스, 감칠맛을 더할 간장을 넣고 약불에서 걸쭉하게 졸입니다. → 소금물에 표기 시간보다 1분 짧게 삶은 파스타와 면수 2국자를 넣고 소스와 함께 강하게 섞어 유화시킵니다. → 마지막으로 올리브 오일을 두르고, 취향에 따라 소금과 후추로 간을 맞춰 접시에 담아냅니다.
소개
이집트에서 예로부터 미용과 건강을 위해 사랑받아 온 영양 가득한 몰로헤이야를 주재료로 한, 걸쭉한 식감이 일품인 일본식 파스타입니다. 마늘과 베이컨을 향긋하게 볶아내고, 잘게 다진 몰로헤이야의 끈기와 감칠맛을 파스타에 듬뿍 배게 하여, 간단하면서도 자꾸만 숟가락으로 떠먹고 싶어지는 맛을 자랑합니다.
단계 1
마늘 2쪽(20g)의 껍질을 벗기고 잘게 다집니다.
단계 2
베이컨 80g을 존재감이 느껴지도록 두툼한 직사각형 모양으로 썹니다.
단계 3
차가운 프라이팬에 썬 베이컨, 마늘, 올리브 오일 대사지 2를 넣고 중불에 올립니다.
단계 4
몰로헤이야 1단(80g)을 흐르는 물에 잘 씻고, 키친타월 등으로 물기를 확실히 닦아냅니다.
단계 5
몰로헤이야 줄기 끝부분을 조금 잘라내고, 줄기부터 잘게 썹니다. 잎 부분도 잘게 썰어 전체를 모아 칼로 끈기가 나올 때까지 잘게 다집니다.
재료 목록
중요 사항
몰로헤이야는 줄기에도 감칠맛과 식감이 있으므로 버리지 말고 잘게 썰어 사용하세요. 잘게 다질수록 더 강한 끈기(걸쭉함)가 나옵니다. 💡
마늘을 노릇하게 볶아 향을 내면 몰로헤이야 특유의 풋내를 없애고 전체적인 풍미가 좋아집니다. 🔥
면수만 사용하면 간이 너무 강해질 수 있으므로, 소스 베이스에는 물을 사용하고 마지막 조정 단계에서만 면수를 추가하는 것이 포인트입니다. ⚠️
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