바닐라 아이스크림과 모카 소스
갓 내린 모카 커피와 노른자, 설탕으로 만든 깊은 풍미의 모카 소스를 바닐라 아이스크림에 곁들인 디저트입니다. 시중에서 쉽게 구할 수 있는 컵 아이스크림을 고급스럽고 특별한 맛으로 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
1. 모카포트로 진한 모카 커피를 추출합니다. → 2. 볼에 노른자와 설탕을 넣고 뽀얗게 될 때까지 섞습니다. → 3. 뜨거운 커피를 부으며 빠르게 잘 섞어줍니다. → 4. 농도를 확인한 후(묽으면 중탕합니다), 냉장고 등에서 차갑게 식힙니다. → 5. 접시에 소스를 펴 바르고 바닐라 아이스크림을 올린 뒤, 위에서 다시 소스를 뿌립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
1. 모카포트로 진한 모카 커피를 추출합니다. → 2. 볼에 노른자와 설탕을 넣고 뽀얗게 될 때까지 섞습니다. → 3. 뜨거운 커피를 부으며 빠르게 잘 섞어줍니다. → 4. 농도를 확인한 후(묽으면 중탕합니다), 냉장고 등에서 차갑게 식힙니다. → 5. 접시에 소스를 펴 바르고 바닐라 아이스크림을 올린 뒤, 위에서 다시 소스를 뿌립니다.
소개
갓 내린 모카 커피와 노른자, 설탕으로 만든 깊은 풍미의 모카 소스를 바닐라 아이스크림에 곁들인 디저트입니다. 시중에서 쉽게 구할 수 있는 컵 아이스크림을 고급스럽고 특별한 맛으로 즐길 수 있습니다.
단계 1
모카포트에 물과 분쇄한 커피 가루를 넣고 직화로 가열하여 진한 모카 커피를 추출합니다.
단계 2
볼에 달걀 노른자 2개와 설탕 30g을 넣고 거품기로 약간 뽀얀 색이 날 때까지 잘 섞습니다.
단계 3
갓 내린 뜨거운 모카 커피 100ml를 조금씩 부어가며, 거품기로 빠르게 계속 저어줍니다.
단계 4
완성된 소스를 식힙니다. 소스가 묽을 경우 중탕으로 가볍게 가열하여 농도를 맞춘 뒤 차갑게 식힙니다.
단계 5
평평한 접시에 차가워진 모카 소스를 둥글게 펴 바르고, 디셔(스쿱)로 뜬 바닐라 아이스크림을 올린 뒤 아이스크림 위에도 모카 소스를 뿌려 마무리합니다.
재료 목록
중요 사항
뜨거운 커피를 넣을 때는 노른자가 열에 의해 익지 않도록 끊임없이 빠르게 섞어주는 것이 포인트입니다. 🔥
소스가 너무 묽을 때는 중탕으로 데워 원하는 농도가 될 때까지 가열한 후, 반드시 차갑게 식혀주세요. 💡
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