육즙 가득한 일품 멘치카츠
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간단한 재료로 만들 수 있으며, 베어 물면 육즙이 팡팡 터져 나오는 일품 멘치카츠 레시피입니다. 우지로 볶아낸 양파의 단맛과 풍미가 다진 돼지고기와 소고기 혼합육에 깊게 배어들어, 바삭한 겉면과 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
1. 양파를 우지에 볶아 식히고, 빵가루를 우유에 불려둡니다. → 2. 혼합 다짐육에 조미료, 달걀, 불린 빵가루, 볶은 양파를 넣고 치대줍니다. → 3. 공기를 빼며 모양을 잡고 냉장고에서 5분간 휴지시킵니다. → 4. 배터액(튀김옷)을 묻히고 빵가루를 골고루 입힙니다. → 5. 160도의 기름에 중간중간 뒤집으며 총 6~8분간 튀겨냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
1. 양파를 우지에 볶아 식히고, 빵가루를 우유에 불려둡니다. → 2. 혼합 다짐육에 조미료, 달걀, 불린 빵가루, 볶은 양파를 넣고 치대줍니다. → 3. 공기를 빼며 모양을 잡고 냉장고에서 5분간 휴지시킵니다. → 4. 배터액(튀김옷)을 묻히고 빵가루를 골고루 입힙니다. → 5. 160도의 기름에 중간중간 뒤집으며 총 6~8분간 튀겨냅니다.
소개
간단한 재료로 만들 수 있으며, 베어 물면 육즙이 팡팡 터져 나오는 일품 멘치카츠 레시피입니다. 우지로 볶아낸 양파의 단맛과 풍미가 다진 돼지고기와 소고기 혼합육에 깊게 배어들어, 바삭한 겉면과 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
단계 1
양파를 잘게 다집니다.
단계 2
프라이팬에 우지를 넣고 중불에서 절반 정도 녹인 뒤, 다진 양파와 소금, 후추를 넣어 색이 날 때까지 충분히 볶습니다. 쟁반에 덜어내어 한 김 식혀둡니다.
단계 3
작은 그릇에 빵가루와 우유를 넣고 섞어 빵가루를 촉촉하게 불려둡니다.
단계 4
볼에 혼합 다짐육과 소금, 후추를 넣고 찰기가 생길 때까지 충분히 치댑니다.
단계 5
불린 빵가루, 케첩, 우스터 소스, 다진 마늘, 달걀, 넛맥을 넣고 충분히 섞은 다음, 식혀둔 양파를 더해 마저 잘 섞어줍니다.
재료 목록
중요 사항
볶은 양파는 반드시 한 김 식힌 후 고기 반죽에 넣어야 고기의 지방이 녹는 것을 방지할 수 있습니다. 💡
성형 후 냉장고에서 식히면 모양이 흐트러지지 않고 육즙을 가두기 쉬워집니다. ⚠️
기름에 넣은 직후에는 튀김옷이 벗겨지기 쉬우므로, 튀김옷이 고정될 때까지 건드리지 말고 튀겨주세요. 🍳
160도의 낮은 중온에서 천천히 익혀야 속까지 골고루 익고 육즙이 가득한 상태로 완성됩니다. 🔥
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