지방 연소 마라탕
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기름기를 최대한 줄이고 당면 대신 실곤약을 사용하여 칼로리를 획기적으로 낮춘, 다이어트에 최적화된 건강 마라탕입니다. 닭고기 완자의 감칠맛과 두유의 고소함, 화자오의 얼얼한 매운맛이 절묘하게 어우러진 대만족 한 그릇입니다.
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🍳 요리 흐름
마늘과 생강을 다져서 기름에 볶은 뒤, 두반장을 넣고 향을 냅니다. → 물, 무조정 두유, 닭고기 육수(치킨스톡), 굴소스, 간장, 화자오를 넣어 베이스 국물을 만듭니다. → 소금으로 치댄 닭다리살 다짐육을 완자로 만들어 국물에 넣고 끓입니다. → 손질한 실곤약, 청경채 줄기, 느타리버섯, 건목이버섯, 숙주, 청경채 잎 순으로 재료를 넣고 끓입니다. → 베트남 고추(또는 건고추), 취향에 따라 소금, 고추기름을 넣어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
마늘과 생강을 다져서 기름에 볶은 뒤, 두반장을 넣고 향을 냅니다. → 물, 무조정 두유, 닭고기 육수(치킨스톡), 굴소스, 간장, 화자오를 넣어 베이스 국물을 만듭니다. → 소금으로 치댄 닭다리살 다짐육을 완자로 만들어 국물에 넣고 끓입니다. → 손질한 실곤약, 청경채 줄기, 느타리버섯, 건목이버섯, 숙주, 청경채 잎 순으로 재료를 넣고 끓입니다. → 베트남 고추(또는 건고추), 취향에 따라 소금, 고추기름을 넣어 마무리합니다.
소개
기름기를 최대한 줄이고 당면 대신 실곤약을 사용하여 칼로리를 획기적으로 낮춘, 다이어트에 최적화된 건강 마라탕입니다. 닭고기 완자의 감칠맛과 두유의 고소함, 화자오의 얼얼한 매운맛이 절묘하게 어우러진 대만족 한 그릇입니다.
단계 1
마늘(15g)과 생강(15g)의 껍질을 벗기고 강판에 갈아 준비합니다.
단계 2
팬에 다진 마늘, 생강, 식용유(작은술 2)를 넣고 중불에서 타지 않게 볶아 향을 냅니다.
단계 3
두반장(큰술 1.5)을 넣고 기름과 잘 어우러지도록 충분히 볶습니다.
단계 4
물(700cc), 무조정 두유(200cc)를 팬에 붓습니다.
단계 5
닭고기 육수 분말(큰술 1.5), 굴소스(큰술 1 중 작은술 2 사용), 간장(큰술 1 중 작은술 2 사용), 화자오(작은술 1)를 넣고 잘 섞어 베이스 국물을 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
두반장은 처음에 기름으로 충분히 볶아야 캡사이신이 활성화되어 매운맛이 살아나면서도 부드러운 풍미가 납니다. 🔥
국물 표면에 떠오르는 거품은 채소와 고기의 감칠맛 성분이므로, 걷어내지 않고 끓여야 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다. 💡
실곤약은 따뜻한 물이나 끓는 물로 충분히 헹궈야 특유의 응고제 냄새를 효과적으로 제거할 수 있습니다. ⚠️
매운 음식을 잘 못 드시는 분은 두반장 양을 줄이고, 그만큼 된장을 약간 추가하면 깊은 맛을 보완할 수 있습니다. 👥
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