신 마파카레
마파두부와 카레를 절묘하게 융합시킨 하이브리드 요리입니다. 카레 루가 아닌 카레 가루와 중화 조미료를 사용하여 칼로리는 낮추면서도 깊은 풍미와 스파이스감을 동시에 잡았습니다. 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 맛입니다.
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🍳 요리 흐름
마늘, 생강, 대파를 잘게 다집니다. → 프라이팬에 돼지고기 다짐육을 구워 노릇하게 색을 낸 뒤, 마늘, 생강, 두반장, 화자오를 넣고 볶습니다. → 중화 조미료(치킨스톡), 굴소스, 물을 넣고 깍둑썰기한 두부와 대파를 넣습니다. → 카레 가루, 미원, 설탕으로 간을 맞추고, 쌀기름과 물전분을 넣어 걸쭉하게 만듭니다. → 밥 위에 얹고 고추기름과 화자오를 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
마늘, 생강, 대파를 잘게 다집니다. → 프라이팬에 돼지고기 다짐육을 구워 노릇하게 색을 낸 뒤, 마늘, 생강, 두반장, 화자오를 넣고 볶습니다. → 중화 조미료(치킨스톡), 굴소스, 물을 넣고 깍둑썰기한 두부와 대파를 넣습니다. → 카레 가루, 미원, 설탕으로 간을 맞추고, 쌀기름과 물전분을 넣어 걸쭉하게 만듭니다. → 밥 위에 얹고 고추기름과 화자오를 뿌려 마무리합니다.
소개
마파두부와 카레를 절묘하게 융합시킨 하이브리드 요리입니다. 카레 루가 아닌 카레 가루와 중화 조미료를 사용하여 칼로리는 낮추면서도 깊은 풍미와 스파이스감을 동시에 잡았습니다. 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 맛입니다.
단계 1
마늘과 생강을 각각 잘게 다집니다.
단계 2
프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불로 예열한 뒤, 돼지고기 다짐육을 넣고 넓게 폅니다. 그 위에 다진 마늘과 생강을 올리고 고기에 확실하게 갈색이 돌 때까지 굽습니다.
단계 3
고기를 굽는 동안 대파를 잘게 다집니다.
단계 4
고기가 노릇해지면 뒤집은 뒤, 두반장 2.5큰술과 화자오 작은술 1을 넣고 고기와 함께 볶습니다.
단계 5
중화 조미료 작은술 4, 굴소스 작은술 1.5를 넣고 볶다가 물 300cc를 붓습니다.
재료 목록
중요 사항
고기는 바로 볶지 말고 프라이팬에 눌러 붙여 충분히 노릇하게 구워내야 감칠맛이 비약적으로 상승합니다. 🔥
마늘과 생강은 고기 위에 올려두면 기름에 직접 닿아 타버리는 것을 방지할 수 있습니다. 💡
두부를 따로 데칠 필요는 없습니다. 밥과 잘 어우러지게 하려면 부드러운 연두부가 좋지만, 모양 유지를 원하면 단단한 부침용 두부도 괜찮습니다. ⚠️
카레 루 대신 카레 가루를 사용하면 무겁지 않고 깔끔하며 스파이시한 결과물이 나옵니다. ✨
매운맛을 더 강하게 원할 경우, 고춧가루보다 칠리페퍼를 추가하는 것이 더 효과적입니다. 🌶️
2~3인분으로 만들 때는 모든 재료를 절반으로 줄여주세요. 👥
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