망고 처트니
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완숙 망고를 아낌없이 사용하고, 생강과 식초, 고추를 넣어 은근하게 졸여 만든 홈메이드 처트니입니다. 카레나 하야시라이스에 살짝 곁들이는 것만으로도 과일의 달콤함과 깊은 풍미를 더해 요리의 맛을 극적으로 살려줍니다.
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🍳 요리 흐름
망고 과육을 썰고 생강을 잘게 다진다. → 법랑 냄비에 망고, 생강, 레몬즙, 고추, 소금, 식초를 넣고 불에 올린다. → 약불에서 잼 형태가 될 때까지 천천히 졸인다. → 용기에 담아 냉장고에서 보관하고, 숙성시킨 뒤 요리에 곁들인다.
조리 단계
간단한 조리 순서
망고 과육을 썰고 생강을 잘게 다진다. → 법랑 냄비에 망고, 생강, 레몬즙, 고추, 소금, 식초를 넣고 불에 올린다. → 약불에서 잼 형태가 될 때까지 천천히 졸인다. → 용기에 담아 냉장고에서 보관하고, 숙성시킨 뒤 요리에 곁들인다.
소개
완숙 망고를 아낌없이 사용하고, 생강과 식초, 고추를 넣어 은근하게 졸여 만든 홈메이드 처트니입니다. 카레나 하야시라이스에 살짝 곁들이는 것만으로도 과일의 달콤함과 깊은 풍미를 더해 요리의 맛을 극적으로 살려줍니다.
단계 1
망고는 가운데의 납작하고 큰 씨를 피해 3장 뜨기하여 과육을 손질하고 껍질을 벗깁니다.
단계 2
산에 강한 법랑 냄비에 손질한 망고를 넣고 불을 켭니다.
단계 3
생강 1쪽을 잘게 다져서 냄비에 넣습니다.
단계 4
레몬즙, 고추 1개, 소금, 식초 50ml를 붓고 가볍게 섞어줍니다.
단계 5
약불에서 타지 않게 저어가며, 잼처럼 걸쭉해질 때까지 은근하게 졸입니다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 망고의 산 성분과 식초를 사용하므로, 알루미늄 냄비는 피하고 반드시 법랑이나 스테인리스 소재의 냄비를 사용하세요.
💡 완성 후 냉장고에서 3개월 정도 장기간 숙성시키면 산미와 단맛이 조화롭게 어우러져 더욱 깊은 풍미가 생깁니다.
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