특제 마카로니 샐러드
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수제 화이트 소스 스타일의 특제 드레싱으로 만드는, 풍미가 깊고 재료가 듬뿍 들어간 최고의 마카로니 샐러드입니다. 꼼꼼한 밑준비로 전문점 같은 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
채소(오이, 양파)를 얇게 썰어 소금에 절인 뒤, 물기를 꽉 짭니다. → 파스타를 삶아 뜨거울 때 식초, 오일, 소금, 후추로 밑간을 하여 식힙니다. → 버터, 밀가루, 우유, 식초, 설탕, 달걀노른자, 오일을 섞어 수제 특제 냉소스를 만듭니다. → 파스타, 밑준비한 채소, 당근, 햄에 특제 소스를 넣고 잘 버무려 냉장고에서 차갑게 식힙니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
채소(오이, 양파)를 얇게 썰어 소금에 절인 뒤, 물기를 꽉 짭니다. → 파스타를 삶아 뜨거울 때 식초, 오일, 소금, 후추로 밑간을 하여 식힙니다. → 버터, 밀가루, 우유, 식초, 설탕, 달걀노른자, 오일을 섞어 수제 특제 냉소스를 만듭니다. → 파스타, 밑준비한 채소, 당근, 햄에 특제 소스를 넣고 잘 버무려 냉장고에서 차갑게 식힙니다.
소개
수제 화이트 소스 스타일의 특제 드레싱으로 만드는, 풍미가 깊고 재료가 듬뿍 들어간 최고의 마카로니 샐러드입니다. 꼼꼼한 밑준비로 전문점 같은 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
단계 1
오이 2개를 얇은 원형으로 썰어 소금을 약간 뿌려 잘 절인 후, 물에 씻어 물기를 꽉 짭니다.
단계 2
양파 중간 크기 1개를 결을 따라 최대한 얇게 채 썰어 소금을 뿌려 절인 뒤, 물에 씻어 물기를 꽉 짭니다.
단계 3
당근 1개를 통째로 삶아둡니다.
단계 4
냄비에 충분한 양의 물을 끓이고, 맛을 보았을 때 짭짤하다고 느껴질 정도(물의 약 1%)의 소금을 넣습니다. 숏 파스타(푸실리)를 넣고 중불에서 정해진 시간만큼 삶은 뒤, 물기를 잘 제거하고 쟁반에 펼쳐둡니다.
단계 5
식초 대사지 1, 식용유 대사지 2, 소금·후추를 약간씩 섞어 뜨거운 상태의 파스타에 뿌려 잘 버무립니다. 파스타가 식으면 준비한 양파를 합칩니다.
재료 목록
중요 사항
오이와 양파는 소금에 절인 후 물기를 확실히 짜야 시간이 지나도 샐러드가 흥건해지지 않습니다. 💡
파스타는 반드시 뜨거울 때 식초와 오일로 밑간을 해야 맛이 속까지 제대로 배어듭니다. 🔥
수제 소스를 만들 때 우유는 따뜻한 것을 사용하면 덩어리 지지 않고 매끄럽게 완성됩니다. ⚠️
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