로쿠스케 소금으로 만드는 원팬 페페론치노
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로쿠스케 소금의 감칠맛을 최대한 살린, 프라이팬 하나로 만들 수 있는 간단하고 최고급인 원팬 페페론치노입니다. 마늘 향과 페페론치노의 매콤함, 그리고 소금 속의 육수 풍미가 파스타 면에 배어들어 깊은 맛을 완성합니다.
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🍳 요리 흐름
마늘을 굵게 다져 올리브유에 약불로 색이 날 때까지 볶은 후 따로 빼둔다. → 같은 오일에 페페론치노를 볶고 물을 부어 끓인다. → 파스타와 로쿠스케 소금을 넣고 수분을 날려가며 규정 시간 동안 삶는다. → 마지막에 마늘을 다시 넣고 마무리용 올리브유를 더해 잘 유화시킨다.
조리 단계
간단한 조리 순서
마늘을 굵게 다져 올리브유에 약불로 색이 날 때까지 볶은 후 따로 빼둔다. → 같은 오일에 페페론치노를 볶고 물을 부어 끓인다. → 파스타와 로쿠스케 소금을 넣고 수분을 날려가며 규정 시간 동안 삶는다. → 마지막에 마늘을 다시 넣고 마무리용 올리브유를 더해 잘 유화시킨다.
소개
로쿠스케 소금의 감칠맛을 최대한 살린, 프라이팬 하나로 만들 수 있는 간단하고 최고급인 원팬 페페론치노입니다. 마늘 향과 페페론치노의 매콤함, 그리고 소금 속의 육수 풍미가 파스타 면에 배어들어 깊은 맛을 완성합니다.
단계 1
마늘(12g)을 칼등으로 으깨고 굵게 다집니다.
단계 2
프라이팬에 다진 마늘과 올리브유(큰술 1)를 넣고 중불에 올립니다.
단계 3
페페론치노(2~3개)를 반으로 자르고 씨를 제거해 둡니다.
단계 4
기름이 보글거리기 시작하면 약불로 줄이고 마늘이 노릇해질 때까지 천천히 볶습니다. 색이 나면 마늘을 한번 꺼내둡니다.
단계 5
마늘을 꺼낸 오일에 페페론치노를 넣고 매콤한 맛과 향을 끌어냅니다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 마늘을 계속 함께 삶으면 향이 날아가 버리기 때문에, 색이 났을 때 한 번 빼두는 것이 맛있게 만드는 비결입니다.
💡 원팬 파스타는 파스타에서 녹아 나온 전분 성분 덕분에 특별한 기술 없이도 자연스럽게 유화가 잘 되어 걸쭉한 결과물이 나옵니다.
✨ 로쿠스케 소금에는 본래 다시마, 표고버섯, 가리비 등의 감칠맛이 포함되어 있어 이것만으로도 맛이 완벽하게 잡힙니다.
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