커스터드 푸딩
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달걀, 우유, 설탕 세 가지 간단한 재료로 만드는 옛날 방식의 단단한 커스터드 푸딩입니다. 프라이팬을 사용하여 간편하게 찜 방식으로 조리하며, 매끄럽고 탱글탱글한 식감이 특징입니다.
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🍳 요리 흐름
프라이팬에 설탕과 물을 넣고 끓여 캐러멜을 만든 뒤, 용기에 담아 식힙니다. → 우유와 설탕을 데워 녹인 후, 푼 달걀과 섞어 한 번 체에 거릅니다. → 푸딩 액을 용기에 붓고 알루미늄 포일로 각각 뚜껑을 덮습니다. → 물을 끓인 프라이팬에 키친타월을 깔고 용기를 나란히 놓은 뒤, 약불에서 10분간 찌고 불을 끈 채 10분간 뜸을 들입니다. → 한 김 식힌 후 냉장고에서 반나절 이상 충분히 차갑게 식힙니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
프라이팬에 설탕과 물을 넣고 끓여 캐러멜을 만든 뒤, 용기에 담아 식힙니다. → 우유와 설탕을 데워 녹인 후, 푼 달걀과 섞어 한 번 체에 거릅니다. → 푸딩 액을 용기에 붓고 알루미늄 포일로 각각 뚜껑을 덮습니다. → 물을 끓인 프라이팬에 키친타월을 깔고 용기를 나란히 놓은 뒤, 약불에서 10분간 찌고 불을 끈 채 10분간 뜸을 들입니다. → 한 김 식힌 후 냉장고에서 반나절 이상 충분히 차갑게 식힙니다.
소개
달걀, 우유, 설탕 세 가지 간단한 재료로 만드는 옛날 방식의 단단한 커스터드 푸딩입니다. 프라이팬을 사용하여 간편하게 찜 방식으로 조리하며, 매끄럽고 탱글탱글한 식감이 특징입니다.
단계 1
프라이팬에 설탕(40g)과 물(1大匙)을 넣고 전체적으로 잘 어우러지게 한 뒤 중불에 올리고, 건드리지 말고 가열합니다.
단계 2
캐러멜 테두리부터 색이 변하기 시작하면 프라이팬을 부드럽게 흔들어 색을 균일하게 만들고, 원하는 진한 색이 될 때까지 계속 가열합니다.
단계 3
연한 캐러멜색이 되면 약불로 줄이고, 색이 더 진해지면 불을 끈 뒤 잔열로 원하는 농도까지 완성합니다.
단계 4
프라이팬에 뚜껑을 씌워 가리면서 뜨거운 물(1.5大匙)을 넣고 바로 뚜껑을 덮은 뒤, 가볍게 흔들어 전체적으로 섞어줍니다.
단계 5
완성된 캐러멜 소스를 따뜻할 때 푸딩 용기에 균등하게 나눠 담고, 냉장고에 넣어 차갑게 식혀둡니다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 캐러멜에 뜨거운 물을 추가할 때는 몹시 튈 수 있으므로, 반드시 뚜껑으로 손을 보호하며 물을 넣으세요.
💡 데운 우유를 달걀에 넣을 때는 달걀이 열에 익지 않도록, 계속 저으면서 조금씩 넣는 것이 핵심입니다.
🔥 푸딩에 '구멍(기포)'이 생기는 것을 방지하기 위해 프라이팬 바닥에 반드시 키친타월을 깔고, 가열 시에는 아주 약한 불을 유지하세요.
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