ブリの照り焼き

ブリから出たドリップ（水分）は生臭さの原因になるため、焼く前にペーパータオルできちんと拭き取ることが大切です。

薄力粉を薄くまぶすことで、魚の旨味を閉じ込め、きれいな焼き色がつきやすくなり、タレの絡みも良くなります。

魚から出た油は臭みのもとなので、タレを入れる前に必ずすべて拭き取ってください。これをするだけで仕上がりの美味しさが劇的に変わります。

タレの黄金比は「酒 5 : みりん 5 : 醤油 2」（ゴーゴーツー）。この配合はブリだけでなく、他の魚やお肉の照り焼きにも応用できます。