자가비 스타일 바삭바삭 포테이토
감자에 당근과 파슬리를 섞어 인기 스낵 '자가비'처럼 바삭하고 아삭한 식감으로 완성한 포테이토 스낵입니다. 콘소메 맛이 베이스로 잘 배어있어 간식이나 안주로 한 번 먹으면 멈출 수 없는 맛입니다.
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🍳 요리 흐름
감자를 전자레인지로 익힌 후 뜨거울 때 으깨어 조미료, 당근, 파슬리, 가루류를 섞습니다 → 반죽의 농도를 물로 조절하고, 막대 모양으로 늘린 뒤 2cm 두께로 자릅니다 → 포크로 줄무늬를 내고 납작하게 누릅니다 → 170도의 기름에 전체가 바삭하고 노릇해질 때까지 약 4분간 튀깁니다
조리 단계
간단한 조리 순서
감자를 전자레인지로 익힌 후 뜨거울 때 으깨어 조미료, 당근, 파슬리, 가루류를 섞습니다 → 반죽의 농도를 물로 조절하고, 막대 모양으로 늘린 뒤 2cm 두께로 자릅니다 → 포크로 줄무늬를 내고 납작하게 누릅니다 → 170도의 기름에 전체가 바삭하고 노릇해질 때까지 약 4분간 튀깁니다
소개
감자에 당근과 파슬리를 섞어 인기 스낵 '자가비'처럼 바삭하고 아삭한 식감으로 완성한 포테이토 스낵입니다. 콘소메 맛이 베이스로 잘 배어있어 간식이나 안주로 한 번 먹으면 멈출 수 없는 맛입니다.
단계 1
감자 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 볼에 담긴 물에 약 5분간 담가 전분기를 뺍니다.
단계 2
당근 껍질을 벗기고 얇게 썬 뒤 채를 썰고, 다시 잘게 다집니다.
단계 3
감자의 물기를 제거하고 랩을 씌워 전자레인지(600W)에서 6~7분, 꼬챙이가 부드럽게 들어갈 때까지 익힙니다.
단계 4
감자가 뜨거울 때 매셔 등으로 확실하게 으깨고, 설탕, 소금, 과립 콘소메를 넣어 으깨면서 잘 섞어줍니다.
단계 5
다진 당근과 건조 파슬리를 넣고 다시 으깨면서 전체적으로 균일하게 섞습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 감자에 덩어리가 남아 있으면 튀길 때 파열의 원인이 되므로, 확실하고 매끄럽게 으깨주세요.
⚠️ 감자의 수분량에 따라 반죽의 퍽퍽함이 달라지므로, 물은 한 번에 넣지 말고 작은술 1씩 추가하며 상태를 봐가며 조절하세요.
✨ 포크로 줄무늬를 내어 표면적을 넓히고 두께를 일정하게 하면, 튀길 때 파열을 방지하고 더욱 바삭한 식감이 됩니다.
💡 포크에 반죽이 달라붙을 경우, 포크 뒷면에 식용유를 살짝 바르면 깔끔하게 모양이 잡힙니다.
⚠️ 튀길 때는 표면이 굳을 때까지 젓가락으로 건드리지 않아야 모양이 무너지지 않습니다.
✨ 성형한 단계에서 랩 등으로 감싸 냉동 보관도 가능합니다.
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