바삭바삭 연근 튀김
껍질째 썬 연근을 손으로 부러뜨려 마늘 간장으로 밑간을 한 뒤, 전분가루를 묻혀 바삭하게 튀겨낸 요리입니다. 연근 특유의 아삭하고 포슬포슬한 식감에 파래 가루와 소금의 풍미가 어우러져, 반찬으로나 술안주로도 멈출 수 없는 맛을 자랑합니다.
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🍳 요리 흐름
연근을 막대 모양으로 썰어 손으로 부러뜨린 뒤, 마늘과 간장을 넣고 버무린다. → 전체적으로 전분가루를 고루 묻힌다. → 프라이팬에 기름을 두르고 뒤집어가며 노릇하게 튀기듯 굽는다. → 기름을 빼고 그릇에 담은 뒤, 소금과 파래 가루를 뿌린다.
조리 단계
간단한 조리 순서
연근을 막대 모양으로 썰어 손으로 부러뜨린 뒤, 마늘과 간장을 넣고 버무린다. → 전체적으로 전분가루를 고루 묻힌다. → 프라이팬에 기름을 두르고 뒤집어가며 노릇하게 튀기듯 굽는다. → 기름을 빼고 그릇에 담은 뒤, 소금과 파래 가루를 뿌린다.
소개
껍질째 썬 연근을 손으로 부러뜨려 마늘 간장으로 밑간을 한 뒤, 전분가루를 묻혀 바삭하게 튀겨낸 요리입니다. 연근 특유의 아삭하고 포슬포슬한 식감에 파래 가루와 소금의 풍미가 어우러져, 반찬으로나 술안주로도 멈출 수 없는 맛을 자랑합니다.
단계 1
연근을 껍질째 1cm 두께로 길쭉하게 막대 모양으로 썬다.
단계 2
막대 모양으로 썬 연근을 손으로 반으로 부러뜨려 볼에 담는다.
단계 3
볼에 다진 마늘과 간장을 넣고 전체적으로 맛이 잘 배도록 충분히 버무린다.
단계 4
쟁반에 전분가루를 넓게 펴고 밑간한 연근에 가볍게 묻힌다.
단계 5
프라이팬에 식용유를 두르고 예열한 뒤, 연근을 넣고 뒤집어가며 노릇하게 튀기듯 굽는다.
재료 목록
중요 사항
연근을 껍질째 조리하면 향과 풍미가 더욱 살아납니다.
손으로 부러뜨리면 단면에 요철이 생겨 밑간과 전분가루가 잘 배고 식감도 좋아집니다.
튀김옷에 전분가루만 사용하면 기름지지 않고 가볍고 바삭하게 완성됩니다.
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