류지식 에릭 사우스 치킨 비리야니
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세븐일레븐에서 대히트를 기록한 '에릭 사우스 감수 치킨 비리야니'를 집에서 간편하게 재현할 수 있는 레시피입니다. 고슬고슬한 바스마티 라이스와 감칠맛이 응축된 치킨 카레를 일부러 섞지 않고 층을 내어 담음으로써, 현지 비리야니 특유의 복합적인 맛과 향긋한 스파이스 풍미를 재현할 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
마늘, 생강, 양파를 잘게 다집니다. → 팬에 향신 채소를 볶다가 양파, 토마토 주스, 닭봉, 카레 가루, 소금, 물을 넣고 푹 끓입니다. → 바스마티 라이스를 1.5% 농도의 소금물에 15분간 삶아 체에 밭친 뒤, 카레 가루를 살짝 섞어 색을 냅니다. → 치킨 카레 위에 라이스를 얹고 조각낸 버터를 뿌린 뒤, 섞지 말고 그대로 접시에 담아냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
마늘, 생강, 양파를 잘게 다집니다. → 팬에 향신 채소를 볶다가 양파, 토마토 주스, 닭봉, 카레 가루, 소금, 물을 넣고 푹 끓입니다. → 바스마티 라이스를 1.5% 농도의 소금물에 15분간 삶아 체에 밭친 뒤, 카레 가루를 살짝 섞어 색을 냅니다. → 치킨 카레 위에 라이스를 얹고 조각낸 버터를 뿌린 뒤, 섞지 말고 그대로 접시에 담아냅니다.
소개
세븐일레븐에서 대히트를 기록한 '에릭 사우스 감수 치킨 비리야니'를 집에서 간편하게 재현할 수 있는 레시피입니다. 고슬고슬한 바스마티 라이스와 감칠맛이 응축된 치킨 카레를 일부러 섞지 않고 층을 내어 담음으로써, 현지 비리야니 특유의 복합적인 맛과 향긋한 스파이스 풍미를 재현할 수 있습니다.
단계 1
마늘(10g)과 생강(10g)을 다진다.
단계 2
양파(150g)를 다진다.
단계 3
프라이팬에 쌀기름(큰술 2)을 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어, 약간 갈색이 돌 때까지 충분히 볶아 향을 냅니다.
단계 4
양파를 추가해 숨이 죽고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
단계 5
토마토 주스(200cc), 닭봉(8개), 인디언 카레(작은술 3), 소금(작은술 1), 물(100cc)을 팬에 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 바스마티 라이스는 불릴 필요 없이 파스타처럼 소금물에 삶기만 해도 고슬고슬하게 완성됩니다.
⚠️ 삶는 물의 염분 농도 1.5%(물 1L당 소금 15g)는 매우 중요합니다. 여기서 라이스에 확실하게 밑간을 합니다.
✨ 완성 후 카레와 라이스를 완전히 섞지 않는 것이 가장 큰 포인트입니다. 한 입씩 먹을 때마다 다른 스파이스와 맛을 느낄 수 있는 것이 현지 비리야니의 특징입니다.
🔥 닭봉이 큰 경우에는 뼈를 따라 가위로 칼집을 내주면 조리 시간을 단축할 수 있고, 뼈에서 우러나는 감칠맛도 훨씬 잘 배어 나옵니다.
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