아오하타 바를 수 있는 테린으로 만드는 반미
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아오하타의 '바를 수 있는 테린 국산 치킨 레버'를 사용하여 번거로운 레버 페이스트 만들기 과정을 생략하고, 가정에서 정통 베트남식 샌드위치(반미)를 간편하고 맛있게 재현할 수 있는 레시피입니다. 아삭아삭한 무생채(나마스), 육즙 가득한 돼지 등심, 그리고 레버 페이스트의 풍미가 절묘하게 어우러집니다.
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🍳 요리 흐름
채소를 썰어 양념(피쉬소스, 설탕, 식초, 마늘)과 버무려 무생채를 만듭니다. → 돼지 등심에 소금, 후추를 뿌려 프라이팬에 굽고 얇게 썹니다. → 빵을 반으로 자른 뒤 칼집을 내고 토스터기로 가볍게 굽습니다. → 빵 안쪽에 녹인 버터와 레버 테린을 듬뿍 바릅니다. → 무생채, 돼지고기, 고수를 끼우고 취향에 따라 피쉬소스를 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
채소를 썰어 양념(피쉬소스, 설탕, 식초, 마늘)과 버무려 무생채를 만듭니다. → 돼지 등심에 소금, 후추를 뿌려 프라이팬에 굽고 얇게 썹니다. → 빵을 반으로 자른 뒤 칼집을 내고 토스터기로 가볍게 굽습니다. → 빵 안쪽에 녹인 버터와 레버 테린을 듬뿍 바릅니다. → 무생채, 돼지고기, 고수를 끼우고 취향에 따라 피쉬소스를 뿌려 마무리합니다.
소개
아오하타의 '바를 수 있는 테린 국산 치킨 레버'를 사용하여 번거로운 레버 페이스트 만들기 과정을 생략하고, 가정에서 정통 베트남식 샌드위치(반미)를 간편하고 맛있게 재현할 수 있는 레시피입니다. 아삭아삭한 무생채(나마스), 육즙 가득한 돼지 등심, 그리고 레버 페이스트의 풍미가 절묘하게 어우러집니다.
단계 1
적양파 50g을 얇게 슬라이스하여 매운기를 빼기 위해 찬물에 담가둡니다. 당근 50g은 채 썹니다 (채칼을 사용하면 편리합니다).
단계 2
물에 담가둔 적양파의 물기를 꽉 짜고, 볼에서 채 썬 당근과 섞습니다. 피쉬소스 1.5 작은술, 설탕 2/3 작은술, 곡물식초 1.5 작은술, 다진 마늘 3g을 넣고 잘 버무려 무생채를 만듭니다.
단계 3
바게트(바타르)의 양 끝을 잘라내고 길이를 반으로 자른 뒤, 속재료를 넣을 수 있도록 옆면에 칼집을 냅니다.
단계 4
돼지 등심 양면에 소금과 후추를 뿌립니다. 프라이팬에 기름을 두르고 강불에서 돼지 등심을 양면이 노릇하게 익을 때까지 굽고, 먹기 좋은 크기로 얇게 썹니다.
단계 5
자른 바게트를 토스터기에 넣어 표면이 가볍게 바삭해질 때까지 굽습니다. 버터 10g은 전자레인지에 돌려 녹여둡니다.
재료 목록
중요 사항
적양파는 일반 양파로 대체 가능하지만, 일반 양파를 사용할 경우 찬물에 충분히 담가 매운기를 빼주세요. 💡
레버 페이스트(바를 수 있는 테린)는 반미 맛의 핵심이므로, 듬뿍 아낌없이 바르는 것이 맛있게 만드는 비결입니다. 😋
바게트는 너무 딱딱한 것보다 약간 소프트하고 폭신한 바타르 등을 사용하면 샌드위치로 먹기 훨씬 좋습니다. 🥖
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