일식 양파 함박스테이크
볶은 양파를 고기 반죽과 특제 소스 모두에 아낌없이 사용하여 속은 촉촉하고 육즙이 가득한 일식 함박스테이크입니다. 찜기처럼 익혀 육즙을 꽉 가두고, 깔끔하고 달콤 짭짤한 양파 소스가 고기의 풍미를 한층 더 살려줍니다.
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🍳 요리 흐름
양파를 잘게 다진 뒤, 물을 조금씩 추가하며 갈색이 돌 때까지 볶아 식혀둡니다. → 다진 고기, 양념, 반죽 재료, 식혀둔 볶은 양파의 절반을 넣고 충분히 치대어 모양을 잡습니다. → 프라이팬에 양면을 노릇하게 구운 뒤, 물을 붓고 뚜껑을 덮어 속까지 충분히 익힙니다. → 같은 프라이팬에 남은 양파와 양념을 넣고 졸여 함박스테이크 위에 뿌립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파를 잘게 다진 뒤, 물을 조금씩 추가하며 갈색이 돌 때까지 볶아 식혀둡니다. → 다진 고기, 양념, 반죽 재료, 식혀둔 볶은 양파의 절반을 넣고 충분히 치대어 모양을 잡습니다. → 프라이팬에 양면을 노릇하게 구운 뒤, 물을 붓고 뚜껑을 덮어 속까지 충분히 익힙니다. → 같은 프라이팬에 남은 양파와 양념을 넣고 졸여 함박스테이크 위에 뿌립니다.
소개
볶은 양파를 고기 반죽과 특제 소스 모두에 아낌없이 사용하여 속은 촉촉하고 육즙이 가득한 일식 함박스테이크입니다. 찜기처럼 익혀 육즙을 꽉 가두고, 깔끔하고 달콤 짭짤한 양파 소스가 고기의 풍미를 한층 더 살려줍니다.
단계 1
양파(총 1개)를 잘게 다지고, 그릇에 담긴 빵가루에 우유를 부어 잘 섞어 불려둡니다.
단계 2
프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 달군 뒤, 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 볶습니다. 4분 정도 볶아 색이 살짝 나면 물 1큰술을 넣고 수분을 날리며 볶습니다. 수분이 사라지면 다시 물 1큰술을 넣고 볶아 전체적으로 갈색빛이 돌면 트레이에 펼쳐 담아 상온에서 식힙니다.
단계 3
볼에 다진 고기와 소금, 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치댑니다.
단계 4
볼에 전분, 마요네즈, 불린 빵가루, 달걀을 넣고 잘 치대어 섞은 뒤, 식혀둔 볶은 양파의 절반을 넣고 고르게 섞어 4등분 합니다.
단계 5
손에 쥔 반죽을 양손으로 번갈아 던지듯 쳐서 공기를 빼고 모양을 둥글게 잡습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 양파를 볶을 때 중간에 소량의 물을 추가하면 프라이팬에 눌어붙은 감칠맛을 양파에 다시 입히며 더 빠르고 균일하게 갈색빛이 돌게 할 수 있습니다.
⚠️ 반죽에 넣는 볶은 양파는 고기 기름이 녹지 않도록 반드시 상온에서 충분히 식힌 후 섞어주세요.
🍴 다 익었는지 확인하려면 이쑤시개로 중앙을 찔러보세요. 탁하지 않고 투명한 육즙이 나오면 다 익은 것입니다.
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