닭가슴살 파 소금 레몬 구이
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퍽퍽해지기 쉬운 닭가슴살을 설탕과 마요네즈로 밑간하여 놀라울 정도로 부드럽게 완성한 건강 레시피입니다. 대파의 감칠맛과 레몬의 상큼한 산미가 어우러진 특제 파 소금 소스가 닭고기에 잘 배어들어 밥 도둑이 따로 없는 일품요리입니다.
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🍳 요리 흐름
닭고기에 포크로 구멍을 내고, 결을 끊어내듯이 한입 크기로 썬다. → 설탕, 마요네즈, 조미료를 버무려 10분간 재운 뒤 전분 가루를 묻힌다. → 대파를 잘게 다지고, 레몬즙과 조미료, 소량의 전분 가루를 섞어 파 소스를 만든다. → 프라이팬에 닭고기를 앞뒤로 굽고, 뚜껑을 덮어 약불에서 3분간 찐다. → 파 소스를 넣고 중불에서 걸쭉해질 때까지 전체적으로 버무린다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭고기에 포크로 구멍을 내고, 결을 끊어내듯이 한입 크기로 썬다. → 설탕, 마요네즈, 조미료를 버무려 10분간 재운 뒤 전분 가루를 묻힌다. → 대파를 잘게 다지고, 레몬즙과 조미료, 소량의 전분 가루를 섞어 파 소스를 만든다. → 프라이팬에 닭고기를 앞뒤로 굽고, 뚜껑을 덮어 약불에서 3분간 찐다. → 파 소스를 넣고 중불에서 걸쭉해질 때까지 전체적으로 버무린다.
소개
퍽퍽해지기 쉬운 닭가슴살을 설탕과 마요네즈로 밑간하여 놀라울 정도로 부드럽게 완성한 건강 레시피입니다. 대파의 감칠맛과 레몬의 상큼한 산미가 어우러진 특제 파 소금 소스가 닭고기에 잘 배어들어 밥 도둑이 따로 없는 일품요리입니다.
단계 1
닭가슴살 전체에 포크로 꼼꼼하게 구멍을 냅니다.
단계 2
닭고기 결 방향에 맞춰 분할한 뒤, 결을 끊어내듯이 한입 크기로 저며 썹니다.
단계 3
썬 닭고기에 설탕(1/2작은술)을 뿌리고 손으로 잘 주물러 보수 효과를 높입니다.
단계 4
비닐봉지에 닭고기를 넣고 마요네즈(1큰술), 다진 마늘(1/2작은술), 청주(1큰술), 소금 및 후추(적당량)를 넣어 전체적으로 잘 배게 한 뒤 약 10분간 재워둡니다.
단계 5
파 소스를 만듭니다. 대파(1/2대)를 잘게 다집니다.
재료 목록
중요 사항
닭가슴살의 결을 끊어내듯이 썰면 가열해도 질겨지지 않고 부드러운 식감이 됩니다. ✨
처음에 고기에 설탕을 미리 문질러 두면 보수성이 높아지고, 마요네즈를 추가로 문지르면 더욱 촉촉하고 육즙 가득하게 완성됩니다. 💡
파 소스에는 전분이 포함되어 있으므로, 프라이팬에 넣기 직전에 바닥까지 한 번 더 잘 저어주세요. ⚠️
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