닭고기 감자 뇨끼 수프 & 다음 날 아침의 달걀흰자 낫또 밥
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감자와 닭가슴살로 만든 폭신폭신한 식감의 뇨끼를, 정성껏 우려낸 깊은 맛의 닭고기 육수에 곁들인 몸에 좋은 따뜻한 보양 수프입니다. 남은 달걀흰자는 다음 날 아침, 낫또와 섞어 폭신한 낫또 밥으로 남김없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
감자를 쪄서 체에 거르고, 닭 뼈와 생강으로 2시간 동안 정성껏 육수를 우려냅니다. → 육수에 삶은 닭가슴살을 잘게 다져 감자, 달걀노른자, 치즈, 향신료와 함께 치대어 뇨끼 반죽을 만듭니다. → 반죽을 길게 늘려 한입 크기로 자른 뒤, 육수에 5~6분간 삶아 마지막에 우유와 파슬리를 넣고 마무리합니다. → 다음 날 아침, 냉장 보관해둔 남은 달걀흰자를 낫또와 거품이 날 때까지 섞어 밥 위에 올리고 간장과 파를 곁들여 맛있게 즐깁니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
감자를 쪄서 체에 거르고, 닭 뼈와 생강으로 2시간 동안 정성껏 육수를 우려냅니다. → 육수에 삶은 닭가슴살을 잘게 다져 감자, 달걀노른자, 치즈, 향신료와 함께 치대어 뇨끼 반죽을 만듭니다. → 반죽을 길게 늘려 한입 크기로 자른 뒤, 육수에 5~6분간 삶아 마지막에 우유와 파슬리를 넣고 마무리합니다. → 다음 날 아침, 냉장 보관해둔 남은 달걀흰자를 낫또와 거품이 날 때까지 섞어 밥 위에 올리고 간장과 파를 곁들여 맛있게 즐깁니다.
소개
감자와 닭가슴살로 만든 폭신폭신한 식감의 뇨끼를, 정성껏 우려낸 깊은 맛의 닭고기 육수에 곁들인 몸에 좋은 따뜻한 보양 수프입니다. 남은 달걀흰자는 다음 날 아침, 낫또와 섞어 폭신한 낫또 밥으로 남김없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
단계 1
강판을 사용하여 파르미지아노 레지아노 40g을 잘게 갈아둡니다.
단계 2
감자 200g을 찜기(또는 찜통)에 넣고 대나무 꼬치가 부드럽게 들어갈 때까지 약 20분간 찝니다.
단계 3
다 쪄진 감자는 뜨거울 때 행주 등을 사용하여 화상에 주의하며 껍질을 벗깁니다.
단계 4
껍질을 벗긴 감자를 따뜻한 상태 그대로 체에 내려 곱게 으깹니다.
단계 5
냄비에 닭 뼈 500g, 물 1.5L, 생강 1쪽을 넣고 불에 올려, 거품을 걷어내며 약 2시간 동안 뭉근히 끓여 맑은 육수를 냅니다.
재료 목록
중요 사항
💡 감자는 식으면 점성이 생겨 체에 거르기 힘들어지므로, 반드시 뜨거울 때 껍질을 벗기고 체에 걸러주세요.
⚠️ 닭고기 육수를 끓일 때는 탁해지지 않도록 약불로 조절하고, 거품(불순물)을 수시로 걷어내야 맑고 감칠맛이 강한 육수가 됩니다.
✨ 뇨끼에 사용할 달걀노른자와 다음 날 사용할 달걀흰자를 깔끔하게 나누어 담아두면, 달걀을 낭비하지 않고 두 끼 식사를 즐길 수 있습니다.
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