가지 생강구이
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가지를 향긋하게 구워내 생강과 마늘 향이 가득한 달콤 짭짤한 소스로 졸여낸 요리입니다. 육즙 가득한 가지에 소스가 잘 배어들어 밥반찬이나 술안주로 제격인 건강한 요리를 간편하게 만들 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
가지를 반으로 자르고 칼집을 넣은 뒤 소금물에 5분간 담가 아린 맛을 제거한다. → 갈아놓은 생강, 마늘과 양념 재료를 섞어 소스를 만든다. → 가지의 물기를 완전히 닦아내고 참기름을 골고루 묻혀 껍질 면이 아래로 가도록 팬에 올린다. → 중불에서 껍질 면을 2분, 뒤집어서 2분 정도 굽다가 소스를 둘러 자작하게 졸여낸다.
조리 단계
간단한 조리 순서
가지를 반으로 자르고 칼집을 넣은 뒤 소금물에 5분간 담가 아린 맛을 제거한다. → 갈아놓은 생강, 마늘과 양념 재료를 섞어 소스를 만든다. → 가지의 물기를 완전히 닦아내고 참기름을 골고루 묻혀 껍질 면이 아래로 가도록 팬에 올린다. → 중불에서 껍질 면을 2분, 뒤집어서 2분 정도 굽다가 소스를 둘러 자작하게 졸여낸다.
소개
가지를 향긋하게 구워내 생강과 마늘 향이 가득한 달콤 짭짤한 소스로 졸여낸 요리입니다. 육즙 가득한 가지에 소스가 잘 배어들어 밥반찬이나 술안주로 제격인 건강한 요리를 간편하게 만들 수 있습니다.
단계 1
가지의 꼭지를 잘라내고 세로로 반을 가릅니다. 껍질 쪽에 격자무늬로 얕게 칼집을 넣습니다.
단계 2
볼에 물과 소금(작은술 1 정도)을 넣어 소금물을 만들고, 손질한 가지를 담가 약 5분간 두어 아린 맛을 뺍니다.
단계 3
생강은 껍질을 벗기고, 마늘은 심을 제거한 뒤 각각 강판에 갑니다.
단계 4
갈아둔 생강과 마늘에 간장, 미린, 설탕, 청주, 식초를 넣고 잘 섞어 특제 소스를 만듭니다.
단계 5
가지의 소금물을 따라내고 키친타월 등으로 물기를 확실하게 닦아냅니다.
재료 목록
중요 사항
💡 가지 표면에 얕게 칼집을 넣으면 열 전달이 빨라지고 양념도 잘 배어듭니다.
💡 소금물에 담가두면 아린 맛이 빠지고 가지가 기름을 너무 많이 흡수하는 것을 방지할 수 있습니다.
⚠️ 굽기 전에 가지의 물기를 꼼꼼히 닦아내지 않으면 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.
✨ 껍질 면에 참기름을 충분히 묻힌 뒤 구우면 가지 특유의 선명한 보랏빛이 살아납니다.
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