가지와 피망 니비타시(채소 조림)
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가지와 피망을 노릇하게 구워 생강 향이 은은한 일본식 조림 간장에 졸여낸 일품요리입니다. 참기름으로 미리 코팅하면 적은 양의 기름으로도 육즙 가득하게 완성되며, 밑반찬이나 사이드 메뉴로 제격입니다.
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🍳 요리 흐름
가지와 피망을 손질하고, 가지는 물에 담가 아린 맛을 뺍니다. → 채소의 물기를 닦아내고 참기름을 고루 버무려 코팅합니다. → 프라이팬에 가지의 껍질 면부터 중불로 굽고, 피망을 넣어 양면을 노릇하게 굽습니다. → 조미료를 섞은 조림장을 붓고 끓여 간이 밸 때까지 몇 분간 졸입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
가지와 피망을 손질하고, 가지는 물에 담가 아린 맛을 뺍니다. → 채소의 물기를 닦아내고 참기름을 고루 버무려 코팅합니다. → 프라이팬에 가지의 껍질 면부터 중불로 굽고, 피망을 넣어 양면을 노릇하게 굽습니다. → 조미료를 섞은 조림장을 붓고 끓여 간이 밸 때까지 몇 분간 졸입니다.
소개
가지와 피망을 노릇하게 구워 생강 향이 은은한 일본식 조림 간장에 졸여낸 일품요리입니다. 참기름으로 미리 코팅하면 적은 양의 기름으로도 육즙 가득하게 완성되며, 밑반찬이나 사이드 메뉴로 제격입니다.
단계 1
가지의 꼭지를 자르고 세로로 반을 가릅니다. 껍질 표면에 사선으로 촘촘하게 칼집을 넣은 뒤, 길이를 반으로 자릅니다.
단계 2
손질한 가지를 물에 약 5분간 담가 아린 맛을 제거합니다.
단계 3
피망의 꼭지 부분을 엄지손가락으로 안쪽으로 눌러 반으로 가른 뒤, 꼭지와 씨를 제거합니다. 그 후 사선으로 절반을 자릅니다.
단계 4
가지의 물기를 빼고 키친타월로 표면의 수분을 확실하게 닦아냅니다.
단계 5
볼에 가지와 피망을 담고 참기름(1.5큰술)을 넣어 전체적으로 잘 버무려 기름 코팅을 합니다.
재료 목록
중요 사항
💡 미리 참기름을 버무려두면 적은 양의 기름으로도 가지가 선명한 색감으로 구워지며, 기름을 과하게 흡수하는 것을 방지합니다.
✨ 갓 완성되었을 때도 맛있지만, 한번 식히면 속까지 간이 쏙 배어들어 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.
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