토마토 소면
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더운 계절에 딱 맞는, 깔끔하게 즐길 수 있는 토마토 소면입니다. 깍둑썰기한 토마토에 삼온당(비정제 설탕)을 섞어 감칠맛을 끌어내고, 멘쯔유, 참기름, 고명을 더하기만 하면 간단하고 맛있는 특제 쯔유를 만들 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
대파를 잘게 다지고, 토마토는 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. → 토마토에 삼온당을 섞어 수분과 감칠맛을 끌어냅니다. → 멘쯔유, 참기름, 깨, 다진 대파, 찢은 깻잎(청차조기)을 넣고 잘 섞어 냉장고에서 차갑게 식힙니다. → 소면을 삶아 찬물에 헹군 뒤, 물기를 확실히 짜서 그릇에 담습니다. → 차갑게 식힌 토마토 쯔유를 소면 위에 붓습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
대파를 잘게 다지고, 토마토는 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. → 토마토에 삼온당을 섞어 수분과 감칠맛을 끌어냅니다. → 멘쯔유, 참기름, 깨, 다진 대파, 찢은 깻잎(청차조기)을 넣고 잘 섞어 냉장고에서 차갑게 식힙니다. → 소면을 삶아 찬물에 헹군 뒤, 물기를 확실히 짜서 그릇에 담습니다. → 차갑게 식힌 토마토 쯔유를 소면 위에 붓습니다.
소개
더운 계절에 딱 맞는, 깔끔하게 즐길 수 있는 토마토 소면입니다. 깍둑썰기한 토마토에 삼온당(비정제 설탕)을 섞어 감칠맛을 끌어내고, 멘쯔유, 참기름, 고명을 더하기만 하면 간단하고 맛있는 특제 쯔유를 만들 수 있습니다.
단계 1
대파(5cm)를 잘게 다집니다. 양면에 대각선으로 칼집을 넣은 뒤 썰면 쉽게 잘게 다질 수 있습니다.
단계 2
토마토(2개)의 꼭지를 제거하고 1cm 크기로 깍둑썰기합니다.
단계 3
볼에 깍둑썰기한 토마토를 넣고 삼온당(1작은술)을 더해 숟가락 등으로 확실하게 섞어줍니다. 삼투압으로 토마토에서 수분을 끌어내어 감칠맛을 응축시킵니다.
단계 4
토마토가 담긴 볼에 멘쯔유(4큰술), 참기름(1큰술), 흰 통깨(1큰술), 다진 대파를 넣습니다. 청차조기(3~4장)를 손으로 찢어 넣고 전체적으로 잘 섞어 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
단계 5
냄비에 물을 끓이고 소면(3묶음)을 펼쳐 넣고 삶습니다. 다시 끓어오르면 불을 살짝 줄이고 봉지 표기 시간대로(약 1분 30초~2분) 삶습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 토마토에 삼온당을 넣고 섞으면 삼투압 작용으로 토마토에서 수분과 감칠맛이 나와 특제 수프처럼 변합니다. 또한 토마토의 신맛을 부드럽게 만드는 효과도 있습니다.
⚠️ 삶아낸 소면은 물기를 최대한 꽉 짜야 토마토 쯔유가 묽어지지 않고 면에 잘 배어들어 맛있게 완성됩니다.
✨ 맛을 보고 토마토 쯔유가 짜게 느껴진다면, 취향에 따라 찬물을 적절히 추가하여 조절해 주세요.
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