전자레인지 차슈, 간이 판체타, 차슈 에그 덮밥
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전자레인지를 사용하여 놀랍도록 육즙이 풍부하고 부드러운, 유명 브랜드 못지않은 전자레인지 차슈와 이를 활용한 푸짐한 차슈 에그 덮밥, 그리고 남은 고기를 보관하기 좋은 간이 판체타 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
돼지고기에 칼집을 넣고 마늘, 생강, 액체 소금 누룩, 설탕, 간장, 하이미(조미료), 청주를 버무려 내열 용기에 넣습니다. → 전자레인지 600W에서 면당 5분씩 가열하고, 그대로 전자레인지 안에 5〜8분 정도 두어 여열로 익힌 뒤 썰어서 양념을 끼얹습니다. → 【간이 판체타】 돼지 등심에 소금(고기 무게의 3%)과 흑후추를 문질러 바르고, 랩 없이 냉장고에서 1주일간 건조 보관합니다. → 【차슈 에그 덮밥】 라드로 구운 차슈를 밥 위에 올리고, 같은 프라이팬에 반숙 달걀 프라이를 구워 졸인 양념과 함께 곁들입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지고기에 칼집을 넣고 마늘, 생강, 액체 소금 누룩, 설탕, 간장, 하이미(조미료), 청주를 버무려 내열 용기에 넣습니다. → 전자레인지 600W에서 면당 5분씩 가열하고, 그대로 전자레인지 안에 5〜8분 정도 두어 여열로 익힌 뒤 썰어서 양념을 끼얹습니다. → 【간이 판체타】 돼지 등심에 소금(고기 무게의 3%)과 흑후추를 문질러 바르고, 랩 없이 냉장고에서 1주일간 건조 보관합니다. → 【차슈 에그 덮밥】 라드로 구운 차슈를 밥 위에 올리고, 같은 프라이팬에 반숙 달걀 프라이를 구워 졸인 양념과 함께 곁들입니다.
소개
전자레인지를 사용하여 놀랍도록 육즙이 풍부하고 부드러운, 유명 브랜드 못지않은 전자레인지 차슈와 이를 활용한 푸짐한 차슈 에그 덮밥, 그리고 남은 고기를 보관하기 좋은 간이 판체타 레시피입니다.
단계 1
【전자레인지 차슈】 돼지 등심 덩어리 양면에 미트 텐더(또는 포크 등)로 구멍을 확실히 내고 칼집을 넣습니다.
단계 2
【전자레인지 차슈】 내열 용기에 칼집 낸 고기를 넣고 다진 마늘(5g)과 다진 생강(5g)을 넣습니다.
단계 3
【전자레인지 차슈】 액체 소금 누룩(1.5大匙)을 넣고 고기 전체에 잘 문질러 버무립니다.
단계 4
【전자레인지 차슈】 설탕(1.5大匙), 간장(2.5大匙), 하이미(6번), 청주(1小匙)를 넣고 양념이 고기에 잘 배도록 합니다. 가능하면 5〜10분 정도 재워둡니다.
단계 5
【전자레인지 차슈】 내열 용기에 뚜껑(또는 랩을 느슨하게)을 씌우고 전자레인지 600W에서 5분간 가열합니다.
재료 목록
중요 사항
액체 소금 누룩을 사용하면 전자레인지 조리만으로도 놀라울 정도로 부드럽고 촉촉한 고기 요리가 완성됩니다. ✨
전자레인지로 차슈를 만들 때는 고기가 양념에 충분히 잠길 크기의 내열 용기를 사용하는 것이 성공의 핵심입니다. 용기가 너무 크면 양념이 퍼져 맛이 잘 배지 않습니다. ⚠️
간이 판체타를 만들 때는 수분을 빼기 위해 랩을 씌우지 않고 냉장고에 넣어야 합니다. 소금을 충분히 문질러 보존성을 높여주세요. 💡
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