닭가슴살 레몬 브라운 버터 소테
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닭가슴살을 파르미지아노가 들어간 달걀물에 적셔 부드럽게 구워낸 뒤, 고소한 브라운 버터와 상큼한 레몬 소스로 마무리하여 더운 날씨에도 깔끔하게 즐길 수 있는 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
닭가슴살을 결 반대 방향으로 저며 썰고, 소금·후추·밀가루를 뿌린다. → 달걀과 파르미지아노를 섞은 달걀물에 닭고기를 담근다. → 올리브유를 두른 프라이팬에 양면을 중불로 노릇하게 굽는다. → 버터를 넣어 브라운 버터를 만들고, 레몬즙과 파슬리를 넣어 소스를 입힌다. → 접시에 담고 소스, 파르미지아노, 후추를 토핑한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭가슴살을 결 반대 방향으로 저며 썰고, 소금·후추·밀가루를 뿌린다. → 달걀과 파르미지아노를 섞은 달걀물에 닭고기를 담근다. → 올리브유를 두른 프라이팬에 양면을 중불로 노릇하게 굽는다. → 버터를 넣어 브라운 버터를 만들고, 레몬즙과 파슬리를 넣어 소스를 입힌다. → 접시에 담고 소스, 파르미지아노, 후추를 토핑한다.
소개
닭가슴살을 파르미지아노가 들어간 달걀물에 적셔 부드럽게 구워낸 뒤, 고소한 브라운 버터와 상큼한 레몬 소스로 마무리하여 더운 날씨에도 깔끔하게 즐길 수 있는 요리입니다.
단계 1
닭가슴살의 결을 끊어내듯 저며 썬다.
단계 2
손질한 닭가슴살에 소금, 후추를 뿌리고 밀가루를 전체적으로 얇게 입힌다.
단계 3
볼에 달걀을 풀고 파르미지아노 레지아노를 갈아 넣은 뒤 거품기로 충분히 섞는다.
단계 4
밀가루를 입힌 닭가슴살을 달걀물에 골고루 적신다.
단계 5
프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 달군 뒤, 닭가슴살을 넣어 양면에 먹음직스러운 색이 날 때까지 충분히 굽는다.
재료 목록
중요 사항
💡 닭가슴살은 결을 끊어내듯 저며 썰면 퍽퍽함을 방지하고 놀라울 정도로 부드러운 식감이 됩니다.
⚠️ 버터를 넣은 후에는 타기 쉬우니 불 조절에 주의하세요. 고소한 갈색이 되는 순간 레몬즙을 넣어 타는 것을 멈추게 합니다.
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