사이제리야풍 부드러운 치킨 치즈 구이
사이제리야의 인기 메뉴인 '부드러운 치킨 치즈 구이'를 재현한 레시피입니다. 진하게 졸여낸 토마토 소스와 듬뿍 올린 녹아내리는 치즈, 그리고 껍질을 바삭하고 고소하게 구워낸 육즙 가득한 닭고기가 일품입니다.
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🍳 요리 흐름
닭고기의 두께를 균일하게 펴고 소금을 뿌린다 → 가름 소스와 진한 토마토 소스를 각각 졸여서 만든다 → 닭고기의 껍질 쪽부터 바삭하게 굽고, 뚜껑을 덮어 쪄내듯 굽는다 → 토마토 소스와 치즈를 올리고 녹인 뒤, 토치로 겉면을 그을린다
조리 단계
간단한 조리 순서
닭고기의 두께를 균일하게 펴고 소금을 뿌린다 → 가름 소스와 진한 토마토 소스를 각각 졸여서 만든다 → 닭고기의 껍질 쪽부터 바삭하게 굽고, 뚜껑을 덮어 쪄내듯 굽는다 → 토마토 소스와 치즈를 올리고 녹인 뒤, 토치로 겉면을 그을린다
소개
사이제리야의 인기 메뉴인 '부드러운 치킨 치즈 구이'를 재현한 레시피입니다. 진하게 졸여낸 토마토 소스와 듬뿍 올린 녹아내리는 치즈, 그리고 껍질을 바삭하고 고소하게 구워낸 육즙 가득한 닭고기가 일품입니다.
단계 1
닭다리살의 두꺼운 부분에 칼집을 넣고, 랩을 씌운 뒤 병 등으로 두드려 두께를 균일하게 만든 다음 양면에 소금을 한 꼬집씩 뿌립니다.
단계 2
작은 프라이팬에 버터, 콘소메, 간장을 넣고 가볍게 졸여 가름 소스를 만든 뒤 내열 용기에 옮겨 담습니다.
단계 3
프라이팬에 토마토 주스, 소금, 설탕, 테이블 후추, 다진 마늘을 넣고 저어가며 졸이다가 충분히 걸쭉해지면 올리브유 작은술 2를 넣고 섞어 진한 토마토 소스를 만듭니다.
단계 4
프라이팬에 올리브유를 적당량 두르고 닭다리살을 껍질 쪽부터 중불로 눌러가며 바삭하게 구운 뒤, 뒤집어서 뚜껑을 덮고 약중불에서 3분간 쪄내듯 굽습니다.
단계 5
닭고기 위에 진한 토마토 소스를 바르고 믹스 치즈를 듬뿍 올린 다음, 뚜껑을 덮고 약중불에서 치즈를 녹입니다.
재료 목록
중요 사항
💡 닭고기는 두드려서 두께를 균일하게 만들면 열이 고르게 전달되어 부드럽게 완성됩니다.
⚠️ 토마토 주스는 주걱으로 프라이팬 바닥을 그었을 때 선이 남을 정도로 확실하게 졸여야 진한 맛이 납니다.
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