사이제리야풍 부드러운 치킨 치즈 구이
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사이제리야의 그랜드 메뉴에서 사라져 버린 대인기 메뉴 '부드러운 치킨 치즈 구이'를 집에서 간단하게 완벽 재현할 수 있는 레시피입니다. 진한 토마토 소스, 녹아내리는 치즈, 그리고 특제 가름 소스를 곁들여 매장보다 더 맛있는 요리가 완성됩니다.
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🍳 요리 흐름
닭다리살을 펼쳐 두드려서 얇게 펴고 소금으로 밑간을 한다. → 버터, 콘소메, 간장, 물을 졸여 특제 가름 소스를 만든다. → 토마토 주스, 마늘, 조미료를 졸이고 마지막에 올리브 오일을 섞어 진한 토마토 소스를 만든다. → 닭고기를 껍질부터 바삭하게 굽고, 뒤집어서 약 3분간 찜하듯 굽는다. → 토마토 소스와 치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 녹인 뒤, 토치로 그을려 마무리한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭다리살을 펼쳐 두드려서 얇게 펴고 소금으로 밑간을 한다. → 버터, 콘소메, 간장, 물을 졸여 특제 가름 소스를 만든다. → 토마토 주스, 마늘, 조미료를 졸이고 마지막에 올리브 오일을 섞어 진한 토마토 소스를 만든다. → 닭고기를 껍질부터 바삭하게 굽고, 뒤집어서 약 3분간 찜하듯 굽는다. → 토마토 소스와 치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 녹인 뒤, 토치로 그을려 마무리한다.
소개
사이제리야의 그랜드 메뉴에서 사라져 버린 대인기 메뉴 '부드러운 치킨 치즈 구이'를 집에서 간단하게 완벽 재현할 수 있는 레시피입니다. 진한 토마토 소스, 녹아내리는 치즈, 그리고 특제 가름 소스를 곁들여 매장보다 더 맛있는 요리가 완성됩니다.
단계 1
닭다리살의 두꺼운 부분에 칼집을 넣어 펼치고, 랩을 씌운 뒤 병 등으로 두드려 두께를 균일하고 얇게 폅니다. 양면에 소금을 한 꼬집씩 뿌려 밑간을 합니다.
단계 2
작은 프라이팬에 버터 10g, 콘소메 작은술 0.5, 간장 작은술 1, 물 큰술 1을 넣고 중불에서 살짝 졸인 뒤 작은 내열 용기에 옮겨둡니다 (가름 소스).
단계 3
프라이팬에 토마토 주스 200cc, 소금 한 꼬집, 치킨 스톡 작은술 0.5, 설탕 작은술 0.5, 후추 2번, 다진 마늘 5g을 넣고 중불에서 주걱으로 지나간 자리가 보일 정도로 충분히 졸입니다. 마지막에 올리브 오일 작은술 2를 섞습니다 (진한 토마토 소스).
단계 4
프라이팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 중불에서 닭다리살의 껍질 부분부터 넣어 굽습니다. 껍질이 바삭하게 익으면 뒤집고 뚜껑을 덮어 약 3분간 찜하듯 구워 속까지 익힙니다.
단계 5
닭고기 윗면에 만든 진한 토마토 소스를 골고루 펴 바르고, 그 위에 믹스 치즈를 원하는 만큼 듬뿍 올립니다. 약중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 치즈가 녹을 때까지 익힙니다. 마무리로 가스 토치를 사용해 표면을 살짝 그을려 불맛을 냅니다.
재료 목록
중요 사항
💡 닭고기의 두께를 균일하게 얇게 만드는 것이 사이제리야풍의 부드러운 식감을 재현하는 가장 큰 포인트입니다. 두드리면 불도 잘 전달됩니다.
⚠️ 토마토 소스를 졸일 때 올리브 오일을 처음부터 넣지 않으면 기름이 튀는 것을 방지하여 주방을 더럽히지 않을 수 있습니다.
🔥 마지막에 가스 토치로 치즈를 그을리면 매장에서 맛보는 것 같은 고소함과 먹음직스러운 그릴 자국을 재현할 수 있습니다.
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