스테이크 덮밥
향긋하게 구워낸 앵거스 비프 스테이크에 진한 버터 간장 소스와 상큼한 요거트 소스, 두 가지 소스를 곁들인 일품 스테이크 덮밥입니다. 갈릭 칩과 계란 노른자가 풍미를 한층 더 높여주어 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 최고의 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
고기에 소금을 뿌려 수분을 닦아내고, 두 가지 소스(요거트·간장)를 준비합니다 → 팬에 마늘을 볶아 갈릭 칩과 마늘 오일을 만들고 따로 덜어둡니다 → 같은 팬에 스테이크용 고기를 중강불에서 향긋하게 구운 뒤, 알루미늄 호일을 덮어 레스팅합니다 → 고기를 구운 팬에 간장 소스를 넣고 졸입니다 → 밥 위에 슬라이스한 고기, 무순, 두 가지 소스, 갈릭 칩, 계란 노른자, 후추를 올려 완성합니다
조리 단계
간단한 조리 순서
고기에 소금을 뿌려 수분을 닦아내고, 두 가지 소스(요거트·간장)를 준비합니다 → 팬에 마늘을 볶아 갈릭 칩과 마늘 오일을 만들고 따로 덜어둡니다 → 같은 팬에 스테이크용 고기를 중강불에서 향긋하게 구운 뒤, 알루미늄 호일을 덮어 레스팅합니다 → 고기를 구운 팬에 간장 소스를 넣고 졸입니다 → 밥 위에 슬라이스한 고기, 무순, 두 가지 소스, 갈릭 칩, 계란 노른자, 후추를 올려 완성합니다
소개
향긋하게 구워낸 앵거스 비프 스테이크에 진한 버터 간장 소스와 상큼한 요거트 소스, 두 가지 소스를 곁들인 일품 스테이크 덮밥입니다. 갈릭 칩과 계란 노른자가 풍미를 한층 더 높여주어 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 최고의 요리입니다.
단계 1
스테이크용 고기 양면에 소금(2꼬집)을 뿌리고 약 10분간 두어 삼투압으로 여분의 수분을 배출시킵니다.
단계 2
요거트 소스를 만듭니다. 볼에 마요네즈, 플레인 요거트, 다진 마늘, 소금, 조미료를 넣고 잘 섞어줍니다.
단계 3
간장 소스를 만듭니다. 다른 용기에 간장, 미림, 술, 설탕, 조미료를 넣고 잘 섞어둡니다.
단계 4
갈릭 칩용 마늘을 얇게 슬라이스하고, 토핑용 무순은 밑동을 잘라 손질해 둡니다.
단계 5
소금을 뿌려 수분이 나온 고기 표면의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦아냅니다.
재료 목록
중요 사항
적색육 위주의 수입 소고기는 미리 소금을 뿌려 잡내의 원인인 수분을 닦아내고, 버터나 기름을 보충해 구우면 육즙이 풍부하고 맛있게 완성됩니다. 🔥
고기를 구울 때는 자주 뒤집지 말고, 팬에서 확실하게 구움색을 낸 뒤에 뒤집는 것이 포인트입니다. 💡
다 구운 후에는 바로 자르지 말고, 알루미늄 호일을 덮어 몇 분간 레스팅하면 육즙이 안정되어 예쁜 미디엄 상태가 됩니다. ⚠️
요거트 소스는 무당 제품을 사용하며, 마요네즈와 섞으면 로스트비프 덮밥의 사워크림 같은 상큼한 포인트가 됩니다. 🍴
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