중화풍 샤토브리앙 스테이크(샤리아핀 스테이크)
곱게 간 양파와 볶은 양파에 소고기를 재워 극강의 부드러움을 자랑하는 샤리아핀 스테이크에, XO장과 향신료를 더해 중화풍으로 재해석한 일품요리입니다.
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🍳 요리 흐름
양파를 다지고 강판에 갈아, 다진 양파는 볶은 후 소고기에 두 가지 양파를 모두 재운다 → 향신료를 절구에 빻고, XO장 베이스의 중화풍 소스를 배합한다 → 곁들임 채소(브로콜리, 양배추, 감자)를 조미료와 함께 볶는다 → 재워둔 소고기를 노릇하게 구워낸다 → 笹잎(대나무 잎)을 깐 접시에 담아내고 특제 소스를 뿌린다
조리 단계
간단한 조리 순서
양파를 다지고 강판에 갈아, 다진 양파는 볶은 후 소고기에 두 가지 양파를 모두 재운다 → 향신료를 절구에 빻고, XO장 베이스의 중화풍 소스를 배합한다 → 곁들임 채소(브로콜리, 양배추, 감자)를 조미료와 함께 볶는다 → 재워둔 소고기를 노릇하게 구워낸다 → 笹잎(대나무 잎)을 깐 접시에 담아내고 특제 소스를 뿌린다
소개
곱게 간 양파와 볶은 양파에 소고기를 재워 극강의 부드러움을 자랑하는 샤리아핀 스테이크에, XO장과 향신료를 더해 중화풍으로 재해석한 일품요리입니다.
단계 1
양파를 다지고 일부는 강판에 간다. 다진 양파는 프라이팬에서 캐러멜 색이 날 때까지 볶는다.
단계 2
볼에 소고기를 담고, 볶은 양파와 간 양파를 고기 전체에 골고루 발라 재운다.
단계 3
절구에 화자오, 암염, 기타 향신료를 넣고 곱게 빻아 블렌딩한다.
단계 4
볼에 XO장, 다진 고기, 조미료를 섞어 중화풍 특제 소스를 만든다.
단계 5
한입 크기로 썬 양배추, 브로콜리, 감자에 향신료와 조미료를 넣고 프라이팬에서 볶아 익힌다.
재료 목록
중요 사항
💡 양파의 효소가 고기의 결을 분해하여 매우 부드러운 식감을 만들어 줍니다.
✨ 향신료를 조리 직전에 절구로 갈아 사용하면 향이 훨씬 풍부해집니다.
⚠️ 스테이크를 구울 때는 불 조절에 주의하여 표면은 바삭하고 속은 육즙이 가득하게 완성하세요.
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