그린 커리 (사가 치킨 커리)
ID: 47c55424...
시금치 페이스트를 아낌없이 사용하고, 향긋하게 볶은 양파와 견과류, 향신료, 그리고 닭고기를 조화시킨 정통 녹색 치킨 커리입니다. 마지막에 곁들이는 생크림과 채 썬 생강이 훌륭한 포인트가 됩니다.
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🍳 요리 흐름
시금치를 데친 후 믹서기로 페이스트를 만든다 → 양파를 향신료와 함께 볶은 뒤 견과류, 토마토, 생크림과 섞는다 → 큐민, 생강, 마늘을 볶고 향신료와 닭고기를 넣어 볶는다 → 시금치 페이스트와 생크림을 넣고 가볍게 끓인 뒤 토핑을 얹어 마무리한다
조리 단계
간단한 조리 순서
시금치를 데친 후 믹서기로 페이스트를 만든다 → 양파를 향신료와 함께 볶은 뒤 견과류, 토마토, 생크림과 섞는다 → 큐민, 생강, 마늘을 볶고 향신료와 닭고기를 넣어 볶는다 → 시금치 페이스트와 생크림을 넣고 가볍게 끓인 뒤 토핑을 얹어 마무리한다
소개
시금치 페이스트를 아낌없이 사용하고, 향긋하게 볶은 양파와 견과류, 향신료, 그리고 닭고기를 조화시킨 정통 녹색 치킨 커리입니다. 마지막에 곁들이는 생크림과 채 썬 생강이 훌륭한 포인트가 됩니다.
단계 1
시금치를 굵게 썰어 깨끗이 씻은 후 냄비에 옮겨 담고, 자작하게 잠길 정도의 물을 부어 줄기가 부드러워질 때까지 약 3분간 데칩니다.
단계 2
데친 시금치를 건져내 한 김 식히고 물기를 가볍게 짠 뒤, 믹서기에 넣어 부드러운 페이스트 상태로 만듭니다.
단계 3
양파를 얇게 채 썰어 기름에 튀기듯이 볶다가 가람 마살라를 넣고 약불에서 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶습니다. 절구에 살짝 찧은 뒤 기름기를 제거해 둡니다.
단계 4
절구에 견과류를 잘게 부수고 코리앤더, 홀 토마토, 생크림 2큰술을 넣어 잘 섞어 토마토 그레이비를 만듭니다.
단계 5
생강 일부는 가늘게 채 썰고(針生姜), 나머지는 다집니다. 마늘도 다지고 청차조기는 잘게 썹니다. 닭다리살은 껍질을 벗기고 한입 크기로 썹니다.
재료 목록
중요 사항
💡 양파는 약불에서 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아야 감칠맛을 극대화할 수 있습니다.
⚠️ 시금치 페이스트를 넣은 후에는 선명한 색감을 유지하기 위해 너무 센 불에서 끓이지 말고, 너무 많이 젓지 않는 것이 포인트입니다.
🧂 간은 맛을 보면서 조절하여 맛을 확실하게 잡으세요.
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