옛날 방식 그대로! 겉은 바삭하고 속은 포근한 감자 고로케
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옛날의 정겨운 맛을 즐길 수 있는, 겉은 바삭하고 속은 포근한 기본 감자 고로케입니다. 감자를 전자레인지로 익히고, 다진 고기와 양파를 달콤 짭짤하게 볶아 섞어주면 집에서도 간단하게 맛있는 고로케를 만들 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
감자를 잘라 물에 담갔다가 전자레인지로 익힌 후, 뜨거울 때 으깨어 한 김 식힌다. → 프라이팬에 다진 고기와 양파를 볶고, 조미료로 달콤 짭짤하게 간을 한 뒤 으깬 감자와 섞는다. → 재료를 쟁반에 펴고 랩을 밀착시켜 확실히 식힌 후 6등분으로 성형한다. → 계란, 물, 박력분을 섞은 튀김 반죽 물을 묻히고, 빵가루를 꼼꼼하게 입힌다. → 170도의 기름에서 양면이 노릇한 갈색이 될 때까지 약 3분간 색깔 좋게 튀긴다.
조리 단계
간단한 조리 순서
감자를 잘라 물에 담갔다가 전자레인지로 익힌 후, 뜨거울 때 으깨어 한 김 식힌다. → 프라이팬에 다진 고기와 양파를 볶고, 조미료로 달콤 짭짤하게 간을 한 뒤 으깬 감자와 섞는다. → 재료를 쟁반에 펴고 랩을 밀착시켜 확실히 식힌 후 6등분으로 성형한다. → 계란, 물, 박력분을 섞은 튀김 반죽 물을 묻히고, 빵가루를 꼼꼼하게 입힌다. → 170도의 기름에서 양면이 노릇한 갈색이 될 때까지 약 3분간 색깔 좋게 튀긴다.
소개
옛날의 정겨운 맛을 즐길 수 있는, 겉은 바삭하고 속은 포근한 기본 감자 고로케입니다. 감자를 전자레인지로 익히고, 다진 고기와 양파를 달콤 짭짤하게 볶아 섞어주면 집에서도 간단하게 맛있는 고로케를 만들 수 있습니다.
단계 1
감자 껍질을 벗기고 한입 크기로 자릅니다. 볼에 물을 담고 감자를 넣어 약 5분간 물에 담가 아린 맛을 뺍니다.
단계 2
감자의 물기를 빼고 볼에 랩을 느슨하게 씌운 뒤, 전자레인지(600W)에서 7~8분간 감자가 부드러워질 때까지 가열합니다.
단계 3
가열하는 동안 양파 1/2개를 잘게 다집니다.
단계 4
가열이 끝난 감자를 뜨거울 때 매셔나 포크를 사용하여 곱게 으깹니다. 으깬 후에는 건조를 막기 위해 위에 키친타월을 살짝 덮어 한 김 식힙니다.
단계 5
프라이팬에 샐러드유를 얇게 두르고 30초 정도 달군 후, 다진 고기를 넣고 전체적으로 펴가며 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
감자는 반드시 뜨거울 때 으깨주세요. 식으면 딱딱해져서 으깨기 힘들어집니다. ⚠️
고기를 볶을 때 간장을 넣기 전 설탕과 미림을 먼저 넣으면 재료에 단맛이 잘 배어들어 감칠맛이 살아납니다. 💡
성형할 때 속에 공기가 남아있으면 튀길 때 터지기 쉬우므로, 손으로 확실하게 공기를 빼면서 둥글게 만들어주세요. 🍳
재료가 따뜻한 상태에서 성형해 튀기면 모양이 무너지기 쉬우므로, 쟁반에서 완전히 식힌 후 다음 단계로 넘어가 주세요. 🔥
튀기기 시작해서 처음 1분 동안은 튀김옷이 벗겨지는 것을 방지하기 위해 고로케를 건드리지 마세요. ⏱️
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