닭 간 크로스티니
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닭 간의 감칠맛을 응축시킨, 술안주로 최적인 일품 요리입니다. 간 특유의 잡내가 없고 농후하며 깊은 맛이 빵이나 밥과 잘 어울립니다.
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🍳 요리 흐름
건표고버섯을 물에 불리고, 채소와 베이컨을 잘게 다진다 → 프라이팬에 버터와 오일을 두르고 채소와 베이컨을 볶은 뒤 소금, 후추로 간을 한다 → 잘게 다진 닭 간을 넣고 함께 볶다가 표고버섯(불린 물 포함)과 육수를 넣는다 → 빵가루를 넣어 수분을 날리듯 졸이고, 마지막에 레몬즙을 뿌린다 → 취향에 맞는 슬라이스 빵 위에 얹어 완성한다
조리 단계
간단한 조리 순서
건표고버섯을 물에 불리고, 채소와 베이컨을 잘게 다진다 → 프라이팬에 버터와 오일을 두르고 채소와 베이컨을 볶은 뒤 소금, 후추로 간을 한다 → 잘게 다진 닭 간을 넣고 함께 볶다가 표고버섯(불린 물 포함)과 육수를 넣는다 → 빵가루를 넣어 수분을 날리듯 졸이고, 마지막에 레몬즙을 뿌린다 → 취향에 맞는 슬라이스 빵 위에 얹어 완성한다
소개
닭 간의 감칠맛을 응축시킨, 술안주로 최적인 일품 요리입니다. 간 특유의 잡내가 없고 농후하며 깊은 맛이 빵이나 밥과 잘 어울립니다.
단계 1
건표고버섯 1개를 물 80ml에 담가 불려둡니다.
단계 2
당근 30g, 양파 60g, 베이컨 1장을 각각 잘게 다집니다.
단계 3
프라이팬에 버터 15g과 올리브 오일을 두르고, 다진 당근, 양파, 베이컨을 넣어 볶다가 소금, 후추 약간으로 밑간을 합니다.
단계 4
닭 간에서 하츠(심장 부위)를 제거하고 칼로 잘게 다지듯 썹니다.
단계 5
채소를 볶고 있는 프라이팬에 다진 닭 간을 넣고 전체적으로 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
닭 간은 신선한 것을 사용해야 잡내 없이 완성됩니다. 💡
표고버섯은 빼지 말고 잘게 다져 소스와 하나가 되게 하면 감칠맛을 남김없이 활용할 수 있습니다. 🍳
빵은 바게트나 호밀빵처럼 식감이 있는 종류가 잘 어울립니다. 🍞
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