마카나이 세트: 냉 까르보나라 소면 & 나메코 콘소메 수프
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마요네즈와 달걀노른자를 베이스로 한 진한 냉소스를 소면에 버무린 '냉 까르보나라 소면'과, 남은 달걀흰자를 버리지 않고 활용해 걸쭉하고 깊은 감칠맛을 내는 '나메코 콘소메 수프'의 최강 조합입니다.
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🍳 요리 흐름
베이컨을 채 썰어 기름을 두르지 않고 바삭하게 볶은 뒤, 달걀노른자에 마요네즈와 조미료를 섞어 만든 소스를 냉장고에서 차갑게 식힙니다. → 콘소메 수프를 끓여 풀은 달걀흰자와 나메코, 조미료를 넣어 수프를 완성합니다. → 소면을 45초간 삶아 흐르는 물에 씻고, 얼음물에 담가 차갑게 만든 뒤 물기를 최대한 꽉 짭니다. → 차갑게 식힌 소스와 소면을 잘 버무려 접시에 담고, 볶은 베이컨, 파마산 치즈 가루, 후추를 토핑합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
베이컨을 채 썰어 기름을 두르지 않고 바삭하게 볶은 뒤, 달걀노른자에 마요네즈와 조미료를 섞어 만든 소스를 냉장고에서 차갑게 식힙니다. → 콘소메 수프를 끓여 풀은 달걀흰자와 나메코, 조미료를 넣어 수프를 완성합니다. → 소면을 45초간 삶아 흐르는 물에 씻고, 얼음물에 담가 차갑게 만든 뒤 물기를 최대한 꽉 짭니다. → 차갑게 식힌 소스와 소면을 잘 버무려 접시에 담고, 볶은 베이컨, 파마산 치즈 가루, 후추를 토핑합니다.
소개
마요네즈와 달걀노른자를 베이스로 한 진한 냉소스를 소면에 버무린 '냉 까르보나라 소면'과, 남은 달걀흰자를 버리지 않고 활용해 걸쭉하고 깊은 감칠맛을 내는 '나메코 콘소메 수프'의 최강 조합입니다.
단계 1
【냉 까르보나라 소면】 블록 베이컨(80g)을 짧은 막대 모양으로 썹니다.
단계 2
【냉 까르보나라 소면】 프라이팬에 기름을 두르지 않고 베이컨을 넣어, 중불에서 바삭해질 때까지 볶습니다. 다 볶으면 불을 끄고 잠시 둡니다.
단계 3
【냉 까르보나라 소면】 달걀 2개를 노른자와 흰자로 분리합니다. 흰자는 수프용으로 다른 용기에 담아두고, 노른자는 큰 볼에 넣습니다.
단계 4
【냉 까르보나라 소면】 노른자가 담긴 볼에 퓨어 셀렉트 마요네즈(30g), 소금(2/3 작은술), 아지노모토(12번 톡톡), 흑후추(적당량), 파마산 치즈 가루(2 큰술)를 넣습니다.
단계 5
【냉 까르보나라 소면】 볼 안의 재료를 거품기로 잘 섞어준 뒤, 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.
재료 목록
중요 사항
냉 까르보나라 소스에는 산미가 적고 고소한 맛이 일품인 '퓨어 셀렉트 마요네즈'를 사용하는 것이 정통 까르보나라 느낌을 내는 최대의 포인트입니다. 💡
소면은 삶은 후 물기를 제대로 제거하지 않으면 소스가 묽어져 맛이 싱거워질 수 있으니 주의하세요. ⚠️
수프에 넣는 달걀흰자는 미리 젓가락으로 알끈을 끊어주듯 잘 섞어두면, 수프 안에서 예쁘고 몽글몽글하게 퍼집니다. ✨
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