至高のカルボナーラ

卵液にコンソメなどは入れず、チーズの塩気と旨味だけで勝負するのが最も美味しいです。

黒胡椒は必ず直前に砕いたものを使用してください。香りの立ち方が全く違います。

卵液を加えてからは「ごく弱火」で加熱し、ゴムベラで鍋底から絶えず混ぜることが、ダマにならないコツです。

カルボナーラは冷めるとすぐに固まるため、お皿を温めておき、完成から10分以内に食べるのが理想です。