삿포로 이치방 시오라멘 어레인지 '냉제 카프레제 라멘'
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삿포로 이치방 시오라멘을 이탈리아 요리의 대명사 '카프레제' 스타일로 재해석한, 여름에 딱 어울리는 냉라면 레시피입니다. 토마토의 산미, 모짜렐라 치즈의 풍미, 바질의 상큼한 향이 소금 라멘 국물과 절묘하게 어우러집니다.
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🍳 요리 흐름
토마토는 데쳐 껍질을 벗기고 자른 뒤, 소금과 설탕에 버무려 둡니다. → 그릇에 분말 스프, 다진 고추, 소량의 뜨거운 물을 넣어 녹인 후, 찬물, 올리브 오일, 바질을 더해 국물을 만듭니다. → 면을 삶아 얼음물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. → 국물에 면, 얼음, 토마토, 모짜렐라 치즈, 바질을 올립니다. → 화이트 와인 비네거, 동봉된 깨, 후추를 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
토마토는 데쳐 껍질을 벗기고 자른 뒤, 소금과 설탕에 버무려 둡니다. → 그릇에 분말 스프, 다진 고추, 소량의 뜨거운 물을 넣어 녹인 후, 찬물, 올리브 오일, 바질을 더해 국물을 만듭니다. → 면을 삶아 얼음물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. → 국물에 면, 얼음, 토마토, 모짜렐라 치즈, 바질을 올립니다. → 화이트 와인 비네거, 동봉된 깨, 후추를 뿌려 마무리합니다.
소개
삿포로 이치방 시오라멘을 이탈리아 요리의 대명사 '카프레제' 스타일로 재해석한, 여름에 딱 어울리는 냉라면 레시피입니다. 토마토의 산미, 모짜렐라 치즈의 풍미, 바질의 상큼한 향이 소금 라멘 국물과 절묘하게 어우러집니다.
단계 1
토마토는 뜨거운 물에 데쳐 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어 볼에 담은 뒤, 소금과 설탕을 뿌려 가볍게 버무려 감칠맛을 끌어올립니다.
단계 2
그릇에 동봉된 분말 스프를 넣고, 씨를 제거한 뒤 잘게 다진 고추를 추가합니다.
단계 3
먼저 소량의 뜨거운 물을 부어 분말 스프를 충분히 녹여 가루 날림을 없앤 뒤, 차가운 물을 적게 넣어 진한 냉국물을 만듭니다. 올리브 오일과 손으로 찢은 바질(몇 장)을 넣어 향을 더합니다.
단계 4
냄비에 물을 끓여 면을 삶고, 익으면 체에 밭쳐 얼음물에 빠르게 헹군 뒤 물기를 확실하게 제거합니다.
단계 5
국물이 담긴 그릇에 면을 넣고, 얼음을 직접 국물에 추가합니다. 그 위에 준비해 둔 토마토, 손으로 찢은 모짜렐라 치즈, 남은 바질을 올립니다.
재료 목록
중요 사항
💡 국물을 만들 때, 처음에 소량의 뜨거운 물로 분말 스프를 완전히 녹여야 뭉치지 않고 식감이 부드러워집니다.
💡 찬물로 희석하는 국물은 조금 진하게 조절해야 나중에 넣는 얼음이 녹으면서 간이 딱 맞게 됩니다.
⚠️ 면의 물기는 확실히 제거해야 국물이 묽어지지 않고 맛이 흐려지지 않습니다.
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