종합 레시피: 소금 올리브 오일 나베, 버섯 유즈코쇼 마리네
멸치 육수와 돼지고기의 감칠맛에 신선한 엑스트라 버진 올리브 오일을 풍성하게 더한 새로운 스타일의 상야나베(常夜鍋)입니다. 간은 육수와 오일만으로 맞추고, 먹기 직전에 소금이나 유즈코쇼로 간을 조절하여 재료 본연의 풍부한 단맛과 깊은 풍미를 살렸습니다. 전자레인지로 간편하게 만드는 버섯 유즈코쇼 마리네와 남은 국물로 만드는 별미 소금 라멘까지 완벽하게 즐겨보세요.
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🍳 요리 흐름
【소금 올리브 오일 나베】시금치를 썰어 물에 15분간 담가두고, 대파는 어슷썰기 합니다 → 【소금 올리브 오일 나베】냄비에 물과 멸치 육수 가루를 넣고 끓이다가 대파, 물기를 뺀 시금치, 돼지고기, 두부를 넣고 올리브 오일 3큰술을 추가해 끓입니다 → 【소금 올리브 오일 나베】개인 접시에 덜어 각자 취향에 맞게 소금이나 유즈코쇼를 뿌려 먹습니다 → 【버섯 유즈코쇼 마리네】잘게 찢은 느타리버섯을 전자레인지 600W에서 2분간 가열한 뒤, 유즈코쇼, 올리브 오일, 미원(아지노모토)으로 버무립니다 → 【마무리】삶은 중화면을 남은 나베 국물에 넣고 소금과 올리브 오일로 간을 맞추어 소금 라멘으로 즐깁니다
조리 단계
간단한 조리 순서
【소금 올리브 오일 나베】시금치를 썰어 물에 15분간 담가두고, 대파는 어슷썰기 합니다 → 【소금 올리브 오일 나베】냄비에 물과 멸치 육수 가루를 넣고 끓이다가 대파, 물기를 뺀 시금치, 돼지고기, 두부를 넣고 올리브 오일 3큰술을 추가해 끓입니다 → 【소금 올리브 오일 나베】개인 접시에 덜어 각자 취향에 맞게 소금이나 유즈코쇼를 뿌려 먹습니다 → 【버섯 유즈코쇼 마리네】잘게 찢은 느타리버섯을 전자레인지 600W에서 2분간 가열한 뒤, 유즈코쇼, 올리브 오일, 미원(아지노모토)으로 버무립니다 → 【마무리】삶은 중화면을 남은 나베 국물에 넣고 소금과 올리브 오일로 간을 맞추어 소금 라멘으로 즐깁니다
소개
멸치 육수와 돼지고기의 감칠맛에 신선한 엑스트라 버진 올리브 오일을 풍성하게 더한 새로운 스타일의 상야나베(常夜鍋)입니다. 간은 육수와 오일만으로 맞추고, 먹기 직전에 소금이나 유즈코쇼로 간을 조절하여 재료 본연의 풍부한 단맛과 깊은 풍미를 살렸습니다. 전자레인지로 간편하게 만드는 버섯 유즈코쇼 마리네와 남은 국물로 만드는 별미 소금 라멘까지 완벽하게 즐겨보세요.
단계 1
【소금 올리브 오일 나베】시금치를 큼직하게 썰고, 뿌리와 줄기 부분에는 십자 모양으로 칼집을 넣습니다.
단계 2
【소금 올리브 오일 나베】손질한 시금치를 충분한 양의 물에 15분 이상 담가 아린 맛(수산)을 제거합니다.
단계 3
【소금 올리브 오일 나베】대파를 어슷썰기 합니다.
단계 4
【소금 올리브 오일 나베】프라이팬(또는 냄비)에 물 500cc를 붓고 「혼다시 멸치 육수」 작은술 2와 1/3을 넣어 불에 올립니다.
단계 5
【소금 올리브 오일 나베】물이 끓어오르면 대파를 넣고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 시금치와 돼지 등심을 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
【소금 올리브 오일 나베】올리브 오일은 멸치류 육수와 궁합이 매우 좋아 안초비와 올리브 오일처럼 조화로운 감칠맛을 냅니다. 가쓰오부시 육수보다 멸치 육수(또는 다시마 육수)를 사용하는 것을 추천합니다. 🔥
【소금 올리브 오일 나베】시금치는 데치지 않고 생으로 넣기 때문에, 물에 15분 이상 담가 수산(아크)을 충분히 제거하는 것이 중요합니다. ⚠️
【소금 올리브 오일 나베】나베 국물에 미리 소금을 녹이지 않고, 개인 접시에 덜어낸 후 각자 소금이나 유즈코쇼를 곁들이면 취향에 맞는 염도 조절이 가능하며 저염식으로도 즐길 수 있습니다. 💡
【버섯 유즈코쇼 마리네】느타리버섯에서 나온 감칠맛 가득한 찜물도 그대로 양념에 사용하세요. 유즈코쇼의 알싸한 매운맛과 올리브 오일의 고소함이 어우러져 간편하면서도 고급스러운 술안주가 됩니다. 🍳
【마무리】중화면은 밀가루 특유의 텁텁함을 방지하기 위해 반드시 별도의 냄비에 충분한 양의 물을 끓여 삶아낸 뒤 국물에 넣고, 마지막에 소금과 올리브 오일을 추가해 맛을 내세요. 🍴
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