たいめいけん直伝 元祖タンポポオムライス

鶏もも肉を切る際は、皮を下にして切ると皮が滑って切りにくいため、必ず皮を上（皮目から）にして包丁を入れると綺麗に切ることができます。

溶き卵を一度ザルで濾すことにより、白身と黄身が完全に一体化し、口当たりがなめらかで美しい黄色のオムレツに仕上がります。

チキンライスを作る際、ご飯を入れる前にケチャップと具材を炒めて煮詰めることで、ケチャップの余分な水分と酸味が飛び、ご飯がベタつかずにパラパラとした仕上がりになります。

オムレツ作りの練習方法として、小さなビニール袋に塩を入れ、フライパンの上でトントンと叩きながら回転させる練習が非常に有効です。