피 없는 건강식! 연근 교자
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만두피 대신 얇게 썬 연근을 사용한, 건강하고 아삭한 식감이 즐거운 연근 교자입니다. 고기의 육즙 가득한 감칠맛과 연근의 아삭함이 절묘하게 어우러져 반찬이나 술안주로 안성맞춤인 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
연근을 얇게 썰어 물에 담가두고, 양배추 등 채소를 잘게 다진다. → 돼지고기 다짐육에 양념을 넣어 잘 치대고, 채소와 전분 가루를 넣어 고기 반죽을 만든다. → 연근의 물기를 닦아내고 밀가루를 묻혀 고기 반죽을 넣어 반으로 접어 감싼다. → 프라이팬에 양면과 바닥면을 굽고, 물을 부어 뚜껑을 덮고 약불에서 3분간 찐다. → 뚜껑을 열고 중불에서 남은 수분을 날려 겉면을 바삭하게 마무리한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
연근을 얇게 썰어 물에 담가두고, 양배추 등 채소를 잘게 다진다. → 돼지고기 다짐육에 양념을 넣어 잘 치대고, 채소와 전분 가루를 넣어 고기 반죽을 만든다. → 연근의 물기를 닦아내고 밀가루를 묻혀 고기 반죽을 넣어 반으로 접어 감싼다. → 프라이팬에 양면과 바닥면을 굽고, 물을 부어 뚜껑을 덮고 약불에서 3분간 찐다. → 뚜껑을 열고 중불에서 남은 수분을 날려 겉면을 바삭하게 마무리한다.
소개
만두피 대신 얇게 썬 연근을 사용한, 건강하고 아삭한 식감이 즐거운 연근 교자입니다. 고기의 육즙 가득한 감칠맛과 연근의 아삭함이 절묘하게 어우러져 반찬이나 술안주로 안성맞춤인 요리입니다.
단계 1
연근 껍질을 벗기고 슬라이서로 얇게 썰어 물에 담가둔다. 다 썰지 못한 자투리 부분은 잘게 다진다.
단계 2
양배추 심지를 잘라내고 잘게 다져 비닐봉지에 넣는다. 소금(작은술 1/2)을 넣고 전체적으로 잘 섞이게 한 뒤 5~10분 정도 둔다.
단계 3
부추를 1cm 길이로 썬다.
단계 4
생강 껍질을 벗기고 잘게 다진다.
단계 5
마늘을 세로로 반 잘라 심지를 제거한 뒤 잘게 다진다.
재료 목록
중요 사항
연근은 슬라이서로 최대한 얇게 썰어야 고기 반죽을 넣을 때 깨지지 않고 접기 쉽습니다. 💡
연근의 물기는 키친타월로 완전히 닦아내고 밀가루를 얇게 묻혀야 구울 때 고기 반죽이 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다. ⚠️
양배추의 수분은 비닐봉지 끝을 잘라 짜내면 손을 더럽히지 않고 확실하게 제거할 수 있습니다. 🍳
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