농후 돈코츠 부타무소 냉라면 재현
인기 라면 유튜버 SUSURU가 감수하여 편의점에서 대히트를 기록한 '냉제 농후 무소 라면'을 요리 연구가 류지가 가정 내 조미료로 리얼하게 재현한 레시피입니다. 농후한 감칠맛의 소스와 극태면이 절묘하게 어우러져, 차가우면서도 묵직한 타격감을 주는 맛으로 완성됩니다.
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🍳 요리 흐름
그릇에 츄카아지(중화풍 조미료), 치킨 파이탄, 간장, 쌀기름, 마요네즈, 설탕을 섞어 소스를 만들고 냉장 보관한다. → 돼지고기를 간장과 미원의 힘으로 살짝 볶아 식히고, 양파는 넉넉한 기름에 노릇해질 때까지 튀기듯 볶는다. → 극태면을 약 10분간 삶은 뒤, 흐르는 물과 얼음물에 헹궈 물기를 철저히 제거한다. → 차갑게 식힌 소스와 면을 버무리고, 미원, 간장, 갈릭 파우더로 간을 맞춘다. → 차슈, 멘마, 후라이드 어니언, 파, 실고추를 올려 마무리한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
그릇에 츄카아지(중화풍 조미료), 치킨 파이탄, 간장, 쌀기름, 마요네즈, 설탕을 섞어 소스를 만들고 냉장 보관한다. → 돼지고기를 간장과 미원의 힘으로 살짝 볶아 식히고, 양파는 넉넉한 기름에 노릇해질 때까지 튀기듯 볶는다. → 극태면을 약 10분간 삶은 뒤, 흐르는 물과 얼음물에 헹궈 물기를 철저히 제거한다. → 차갑게 식힌 소스와 면을 버무리고, 미원, 간장, 갈릭 파우더로 간을 맞춘다. → 차슈, 멘마, 후라이드 어니언, 파, 실고추를 올려 마무리한다.
소개
인기 라면 유튜버 SUSURU가 감수하여 편의점에서 대히트를 기록한 '냉제 농후 무소 라면'을 요리 연구가 류지가 가정 내 조미료로 리얼하게 재현한 레시피입니다. 농후한 감칠맛의 소스와 극태면이 절묘하게 어우러져, 차가우면서도 묵직한 타격감을 주는 맛으로 완성됩니다.
단계 1
【특제 냉소스 만들기】 그릇에 츄카아지 1/2작은술, 치킨 파이탄 스프 1/2작은술, 물 1큰술, 간장 1/2큰술(약 1.5작은술), 쌀기름 1큰술, 마요네즈 1작은술, 설탕 1/2작은술을 넣고 거품기로 하얗게 유화될 때까지 잘 섞은 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 식혀둡니다.
단계 2
【퀵 차슈 만들기】 프라이팬에 기름을 두르지 않고 구이용 돼지고기 60g을 펼쳐 올린 뒤 불을 켭니다. 간장 1작은술과 미원 1번을 뿌려 양면을 살짝 굽습니다. 다 구워지면 용기에 옮겨 담아 토핑용 멘마와 함께 냉장고에서 충분히 식혀둡니다.
단계 3
【수제 후라이드 어니언】 양파 25g을 거칠게 다집니다. 프라이팬에 넉넉한 식용유를 두르고 가열한 뒤, 양파를 넣어 강불에서 바삭하고 노릇한 색이 날 때까지 볶아낸 후 기름기를 뺍니다.
단계 4
【면 삶기 및 헹구기】 끓는 물에 극태면을 넣고 약 10분간 삶습니다. 다 삶아지면 체에 걸러 흐르는 물에 열기를 빼고 미끈거림을 씻어낸 뒤, 얼음물에 담가 면을 탄력 있게 조이고 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거합니다.
단계 5
【마무리 및 담아내기】 차갑게 식혀둔 소스가 담긴 그릇에 면을 넣고 잘 버무립니다. 미원 2번, 간장 1/2작은술, 갈릭 파우더 4번을 넣어 전체적으로 간을 합니다. 위에 차갑게 식힌 차슈, 멘마, 후라이드 어니언, 쪽파, 실고추를 보기 좋게 올리면 완성입니다.
재료 목록
중요 사항
마요네즈를 넣으면 소스에 풍미와 걸쭉함이 더해져, 차가운 극태면에 소스가 아주 잘 엉겨 붙게 됩니다. 💡
면의 물기가 남아있으면 소스가 싱거워지므로, 찬물에 헹군 후에는 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 확실히 짜주세요. ⚠️
토핑으로 올릴 차슈나 멘마, 그리고 소스를 미리 냉장고에서 차갑게 식혀두면 전체적인 맛의 밸런스가 잡혀 훨씬 더 맛있어집니다. 🍳
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