전갱이 튀김 타르타르 김 도시락
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신선한 전갱이를 통째로 사용하여 만든 전갱이 튀김이 주인공인 수제 김 도시락입니다. 아삭아삭한 락교 타르타르 소스와 어묵 튀김, 당근 볶음 등 인기 반찬을 가득 채운 만족도 높은 일품요리입니다.
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🍳 요리 흐름
전갱이를 등 열기로 손질하고 튀김옷을 2번 입혀 바삭하게 튀긴다. → 당근 볶음, 락교 타르타르, 어묵 튀김을 각각 만든다. → 도시락 통에 밥을 담고 가다랑어포와 김을 깐다. → 반찬과 전갱이 튀김을 담고 타르타르 소스를 뿌려 완성한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
전갱이를 등 열기로 손질하고 튀김옷을 2번 입혀 바삭하게 튀긴다. → 당근 볶음, 락교 타르타르, 어묵 튀김을 각각 만든다. → 도시락 통에 밥을 담고 가다랑어포와 김을 깐다. → 반찬과 전갱이 튀김을 담고 타르타르 소스를 뿌려 완성한다.
소개
신선한 전갱이를 통째로 사용하여 만든 전갱이 튀김이 주인공인 수제 김 도시락입니다. 아삭아삭한 락교 타르타르 소스와 어묵 튀김, 당근 볶음 등 인기 반찬을 가득 채운 만족도 높은 일품요리입니다.
단계 1
전갱이 머리를 자르고 등 열기를 하여 뼈와 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻는다.
단계 2
전갱이에 소금, 후추를 뿌리고 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌 뒤, 한 번 더 달걀물과 빵가루를 묻혀 2번 입힌다.
단계 3
180℃ 기름에 전갱이를 바삭하게 튀긴다.
단계 4
다진 대파와 가다랑어포를 섞고 간장을 살짝 넣어 버무린다(오카카).
단계 5
채 썬 당근을 팬에 가볍게 볶고 쯔유를 넣어 수분을 날리며 졸인다.
재료 목록
중요 사항
전갱이 뼈 손질은 먹기 편하도록 꼼꼼히 하되, 살이 으깨지지 않도록 주의합니다. ⚠️
전갱이 튀김옷을 2번 입히면 식어도 바삭한 식감이 유지됩니다. ✨
락교 절임을 타르타르 소스에 활용하면 피클 대신 간편하게 새콤달콤한 맛과 식감을 더할 수 있습니다. 💡
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