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ミシュランシェフ鳥羽周作氏が教える、家庭の味をプロのレベルに引き上げる万能な「ねぎ塩ダレ」です。リンゴ酢の酸味とハチミツのコクが絶妙で、焼肉はもちろん、サラダや冷奴など何にでも合う魔法のタレです。
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ネギを細かくみじん切りにする。 → ボウルにすべての調味料とネギを入れる。 → 全体をよく混ぜ合わせる。 → 牛タンなどお好みの食材にかけて盛り付ける。
ネギを細かくみじん切りにする。 → ボウルにすべての調味料とネギを入れる。 → 全体をよく混ぜ合わせる。 → 牛タンなどお好みの食材にかけて盛り付ける。
ミシュランシェフ鳥羽周作氏が教える、家庭の味をプロのレベルに引き上げる万能な「ねぎ塩ダレ」です。リンゴ酢の酸味とハチミツのコクが絶妙で、焼肉はもちろん、サラダや冷奴など何にでも合う魔法のタレです。
白ネギを縦1/4にカットしてから、細かくみじん切りにする。
刻んだネギをボウルに移す。
ボウルにごま油、塩、リンゴ酢、醤油、ハチミツ、すりおろしニンニク、味の素を加える。
ヘラを使って、全体が馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる。
（実食準備）牛タンに塩コショウで下味をつけ、フライパンで両面を焼く。
ネギを切る時は、上から押し付けるのではなく刃先全体を使って滑らすように切ると、細胞が壊れずネギ臭さが抑えられます。
リンゴ酢を入れることでタレに奥行きと酸味のアクセントが加わります。
味の素を少し加えるのが、焼肉屋さんのような本格的な味にするポイントです。
冷蔵庫で3〜4日、最大でも1週間程度で使い切るようにしてください。
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