톤페이야키
얇게 썬 돼지고기 등심과 계란을 철판 위에서 빠르게 구워내고, 듬뿍 올린 파와 시치미, 폰즈 소스로 깔끔하게 마무리하는 톤페이야키입니다. 술안주로도 안성맞춤인 일품요리입니다.
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🍳 요리 흐름
1. 파를 다지고, 철판을 달궈 기름을 두른다 → 2. 돼지고기 등심을 올리고 계란을 깨뜨려 고기 위에 펼친다 → 3. 파, 시치미, 폰즈 소스를 뿌리고 반으로 접는다 → 4. 양면을 각각 2분 정도 노릇하게 구워 자른 뒤 마무리 파를 뿌린다
조리 단계
간단한 조리 순서
1. 파를 다지고, 철판을 달궈 기름을 두른다 → 2. 돼지고기 등심을 올리고 계란을 깨뜨려 고기 위에 펼친다 → 3. 파, 시치미, 폰즈 소스를 뿌리고 반으로 접는다 → 4. 양면을 각각 2분 정도 노릇하게 구워 자른 뒤 마무리 파를 뿌린다
소개
얇게 썬 돼지고기 등심과 계란을 철판 위에서 빠르게 구워내고, 듬뿍 올린 파와 시치미, 폰즈 소스로 깔끔하게 마무리하는 톤페이야키입니다. 술안주로도 안성맞춤인 일품요리입니다.
단계 1
대파를 잘게 송송 썹니다.
단계 2
철판을 약 200도로 달구고, 식용유 2작은술을 전체적으로 고르게 바릅니다.
단계 3
돼지고기 등심 얇은 것을 2장 나란히 놓고, 즉시 계란 1개를 깨뜨려 넣습니다.
단계 4
뒤집개로 계란 노른자를 터뜨려 고기 위에 빠르게 펴 바릅니다.
단계 5
서둘러 다진 파를 뿌리고, 시치미를 듬뿍 뿌린 뒤 폰즈 소스 2작은술을 두릅니다.
재료 목록
중요 사항
돼지고기 등심의 두께는 2~3mm 정도가 다루기 쉽고 맛있게 완성됩니다.
계란을 펼쳐 재료와 양념을 올리는 과정은 계란이 굳기 전에 빠르게 진행하는 것이 포인트입니다.
이번에는 폰즈 소스로 간을 했지만, 간장이나 소금 후추, 유즈코쇼를 곁들이는 응용도 추천합니다.
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