닭튀김 (토리텐)
닭가슴살을 사용하여 속은 촉촉하고 육즙이 가득하며, 겉은 바삭하고 폭신하게 완성되는 일품 닭튀김입니다. 쌀가루와 전분가루를 섞은 특제 튀김옷으로 가벼운 식감을 즐길 수 있어, 절약 반찬이나 술안주로도 안성맞춤입니다.
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🍳 요리 흐름
닭고기를 썰어 설탕을 문질러 바른 뒤, 양념과 함께 비닐봉지에 넣고 15분간 재워둔다 → 달걀, 물, 전분가루, 쌀가루를 섞어 튀김옷을 만든다 → 양념에 재운 닭고기에 쌀가루를 묻히고 튀김옷을 입힌다 → 170도의 기름에 양면을 건드리지 않고 튀기다가, 굴려가며 약 4분간 튀긴 뒤 꺼낸다
조리 단계
간단한 조리 순서
닭고기를 썰어 설탕을 문질러 바른 뒤, 양념과 함께 비닐봉지에 넣고 15분간 재워둔다 → 달걀, 물, 전분가루, 쌀가루를 섞어 튀김옷을 만든다 → 양념에 재운 닭고기에 쌀가루를 묻히고 튀김옷을 입힌다 → 170도의 기름에 양면을 건드리지 않고 튀기다가, 굴려가며 약 4분간 튀긴 뒤 꺼낸다
소개
닭가슴살을 사용하여 속은 촉촉하고 육즙이 가득하며, 겉은 바삭하고 폭신하게 완성되는 일품 닭튀김입니다. 쌀가루와 전분가루를 섞은 특제 튀김옷으로 가벼운 식감을 즐길 수 있어, 절약 반찬이나 술안주로도 안성맞춤입니다.
단계 1
닭가슴살의 껍질을 제거하고(취향에 따라), 포크로 전체에 구멍을 냅니다.
단계 2
닭가슴살의 둥근 부분을 3~4cm 폭으로 자르고, 나머지는 세로로 세워 결이 갈라지는 부분을 잘라낸 뒤 결을 끊어내듯이 저며 썹니다.
단계 3
손질한 닭고기에 설탕 작은술 1/2을 넣고 잘 문질러줍니다.
단계 4
비닐봉지에 닭고기를 넣고, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 간장을 넣어 잘 주무른 뒤 봉지 입구를 묶어 약 15분간 재워둡니다.
단계 5
볼에 달걀을 풀어 넣고, 물, 전분가루, 쌀가루(큰술 4)를 넣어 잘 섞어 튀김옷을 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
💡 닭고기는 결을 끊어내듯이 저며 썰고, 설탕을 미리 문질러 바르면 퍽퍽하지 않고 촉촉하고 부드럽게 완성됩니다.
💡 튀김옷에 쌀가루와 전분가루를 사용하면 바삭하고 가벼운 식감이 됩니다.
⚠️ 기름에 넣은 직후에는 튀김옷이 벗겨지기 쉬우므로, 1분 30초 정도 건드리지 않고 튀기는 것이 포인트입니다.
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