구운 옥수수 밥 (다시마 후리카케 포함)
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제철 생옥수수를 통째로 사용하여 고소한 간장 버터 풍미를 더한 일품 솥밥입니다. 밥을 지을 때 옥수수 심지와 다시마를 함께 넣어 밥에 단맛과 감칠맛이 깊게 배어들게 합니다. 또한, 육수를 내고 남은 다시마를 알뜰하게 활용할 수 있는 쉽고 맛있는 후리카케 레시피도 함께 소개합니다.
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🍳 요리 흐름
쌀을 씻어 30~60분간 불린 뒤 물기를 빼둔다. → 옥수수 알을 떼어내고, 프라이팬에 버터, 미림, 간장을 넣어 고소하게 볶은 뒤 식힌다. → 밥솥에 쌀, 청주, 소금, 물(2인분 눈금보다 약간 적게)을 넣고 옥수수 심지와 다시마를 올려 취사한다. → 밥이 다 되면 심지와 다시마를 건져내고, 볶아둔 옥수수와 버터 5g을 섞어 완성한다. → 건져낸 다시마를 잘게 썰어 조미료와 함께 볶아 수분을 날리고, 가쓰오부시와 깨를 섞어 후리카케를 만든다.
조리 단계
간단한 조리 순서
쌀을 씻어 30~60분간 불린 뒤 물기를 빼둔다. → 옥수수 알을 떼어내고, 프라이팬에 버터, 미림, 간장을 넣어 고소하게 볶은 뒤 식힌다. → 밥솥에 쌀, 청주, 소금, 물(2인분 눈금보다 약간 적게)을 넣고 옥수수 심지와 다시마를 올려 취사한다. → 밥이 다 되면 심지와 다시마를 건져내고, 볶아둔 옥수수와 버터 5g을 섞어 완성한다. → 건져낸 다시마를 잘게 썰어 조미료와 함께 볶아 수분을 날리고, 가쓰오부시와 깨를 섞어 후리카케를 만든다.
소개
제철 생옥수수를 통째로 사용하여 고소한 간장 버터 풍미를 더한 일품 솥밥입니다. 밥을 지을 때 옥수수 심지와 다시마를 함께 넣어 밥에 단맛과 감칠맛이 깊게 배어들게 합니다. 또한, 육수를 내고 남은 다시마를 알뜰하게 활용할 수 있는 쉽고 맛있는 후리카케 레시피도 함께 소개합니다.
단계 1
【쌀 준비】 쌀 2홉을 평소처럼 씻어 30~60분간 불린 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
단계 2
【옥수수 손질】 옥수수 껍질을 벗기고 손으로 절반을 꺾습니다. 꺾은 단면을 도마에 세우고 칼로 알을 떼어낸 뒤 손으로 가볍게 흩뜨립니다. 남은 심지는 육수용으로 둡니다.
단계 3
【옥수수 볶기】 프라이팬에 가염 버터 5g을 넣고 중불에서 녹인 뒤, 옥수수 알을 넣어 약 1분간 볶습니다.
단계 4
【양념하기】 미림 1작은술을 넣고 알코올을 날리며 30초 더 볶습니다. 옥수수를 한쪽으로 밀어 공간을 만든 뒤 간장 1작은술을 붓고, 간장이 살짝 끓어오르며 풍미가 올라오면 전체적으로 빠르게 섞어 볶은 후, 접시에 옮겨 한 김 식힙니다.
단계 5
【다시마 손질】 다시마 표면을 꽉 짠 젖은 키친타월로 가볍게 닦아 먼지를 제거합니다.
재료 목록
중요 사항
생옥수수는 통조림과는 달리 풍부한 단맛과 아삭한 식감을 즐길 수 있으므로, 반드시 생옥수수를 사용해주세요. 😀
옥수수 심지는 쌀과 함께 찌면 심지에서 매우 강한 단맛과 감칠맛이 나옵니다. 버리지 말고 꼭 함께 취사해주세요. 💡
밥을 지을 때 조미료(청주)가 들어가므로, 물 조절은 2인분 눈금보다 살짝 적게 조정해야 질척이지 않고 고슬고슬하고 맛있게 지어집니다. ⚠️
옥수수를 볶을 때 간장을 넣는 경우, 잠시 재료를 한쪽으로 밀어 팬 바닥에서 간장을 살짝 눌어붙게 하면 더욱 본격적인 구운 옥수수의 풍미가 살아납니다. 🍳
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