바삭바삭 치쿠와 튀김
마요네즈와 파래를 넣은 특제 반죽으로 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 살린 치쿠와(어묵) 튀김입니다. 적은 기름으로 짧은 시간 안에 간단하게 만들 수 있어 술안주나 도시락 반찬으로 제격입니다.
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🍳 요리 흐름
치쿠와를 1.5cm 폭으로 자른다 → 볼에 마요네즈, 맛술, 가루류, 파래 등을 섞어 튀김옷을 만든다 → 치쿠와에 튀김옷을 골고루 입힌다 → 170도의 기름에 노릇해질 때까지 튀겨 기름기를 뺀다
조리 단계
간단한 조리 순서
치쿠와를 1.5cm 폭으로 자른다 → 볼에 마요네즈, 맛술, 가루류, 파래 등을 섞어 튀김옷을 만든다 → 치쿠와에 튀김옷을 골고루 입힌다 → 170도의 기름에 노릇해질 때까지 튀겨 기름기를 뺀다
소개
마요네즈와 파래를 넣은 특제 반죽으로 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 살린 치쿠와(어묵) 튀김입니다. 적은 기름으로 짧은 시간 안에 간단하게 만들 수 있어 술안주나 도시락 반찬으로 제격입니다.
단계 1
치쿠와를 약 1.5cm 폭으로 둥글게 썹니다.
단계 2
볼에 마요네즈를 넣고, 맛술을 조금씩 부어가며 고무 주걱 등으로 잘 풀어지도록 섞습니다.
단계 3
닭고기 육수 가루, 감자전분, 박력분, 파래 가루를 넣고 거품기로 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어 튀김옷을 만듭니다.
단계 4
썰어둔 치쿠와를 볼에 넣고 전체적으로 튀김옷이 잘 묻도록 버무립니다.
단계 5
프라이팬에 튀김용 기름을 붓고 약 170도로 예열한 뒤, 화상을 입지 않도록 주의하며 치쿠와를 하나씩 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 마요네즈에 맛술을 한꺼번에 넣으면 덩어리지기 쉬우므로, 조금씩 넣어가며 부드럽게 풀어주는 것이 포인트입니다.
⚠️ 튀길 때 치쿠와가 통통하게 부풀어 오르므로, 타지 않도록 적당히 굴려가며 튀겨주세요.
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