하세가와 아카리 직전: 약미 가득 다시 카레
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요리 연구가 하세가와 아카리 씨의 비법 레시피로, 일본식 다시(육수)와 듬뿍 올린 약미(고명)를 곁들여 먹는 담백하고 몸에 좋은 다시 카레입니다. 닭고기와 대파의 감칠맛에 깻잎(대엽), 양하, 생강 등 향긋한 약미가 절묘하게 어우러집니다.
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🍳 요리 흐름
대파와 약미로 사용할 채소들을 각각 잘게 썰어 준비합니다. → 프라이팬에 다진 고기, 대파, 술, 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 찜하듯 익힙니다. → 고기를 가볍게 풀고, 멘쯔유와 카레 가루를 넣어 섞어줍니다. → 다시 팩의 내용물과 육수를 넣고 5분간 더 끓여냅니다. → 밥 위에 카레를 붓고, 준비한 약미를 듬뿍 토핑합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
대파와 약미로 사용할 채소들을 각각 잘게 썰어 준비합니다. → 프라이팬에 다진 고기, 대파, 술, 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 찜하듯 익힙니다. → 고기를 가볍게 풀고, 멘쯔유와 카레 가루를 넣어 섞어줍니다. → 다시 팩의 내용물과 육수를 넣고 5분간 더 끓여냅니다. → 밥 위에 카레를 붓고, 준비한 약미를 듬뿍 토핑합니다.
소개
요리 연구가 하세가와 아카리 씨의 비법 레시피로, 일본식 다시(육수)와 듬뿍 올린 약미(고명)를 곁들여 먹는 담백하고 몸에 좋은 다시 카레입니다. 닭고기와 대파의 감칠맛에 깻잎(대엽), 양하, 생강 등 향긋한 약미가 절묘하게 어우러집니다.
단계 1
대파는 잘게 다지고, 깻잎, 양하, 생강은 각각 가늘게 채 썹니다.
단계 2
프라이팬에 닭다리살 다짐육, 닭가슴살 다짐육, 다진 대파를 넣고 요리용 술과 소금을 더해 뚜껑을 덮습니다. 중불에서 약 5분간 찜하듯 익힙니다.
단계 3
뚜껑을 열고 주걱으로 고기를 가볍게 풀어주듯 거칠게 으깹니다.
단계 4
멘쯔유와 카레 가루를 넣고 전체적으로 잘 어우러지도록 섞습니다.
단계 5
다시 팩을 뜯어 내용물 가루를 넣고 육수를 붓습니다. 다시 중불에서 약 5분간 끓입니다.
재료 목록
중요 사항
닭고기는 다리 살과 가슴 살 다진 고기를 반반 섞어서 사용하면 부드러운 식감과 감칠맛의 밸런스가 좋아집니다. 🍗
고기를 풀 때는 너무 잘게 부수지 말고 적당히 덩어리를 남겨야 씹는 맛이 좋아집니다. 💡
약미는 생략하지 말고 듬뿍 올려야 다시 향이 살아있는 카레의 맛이 더욱 돋보입니다. 😋
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