계란 소면
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여름에 남은 소면을 따뜻하고 진한 풍미로 맛있게 소비할 수 있는 초간단 레시피입니다. 갓 삶은 소면의 열기로 달걀흰자를 반숙으로 익혀, 면 전체에 걸쭉함과 고소함이 배어드는 가마타마 스타일의 별미 소면입니다.
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🍳 요리 흐름
대접에 달걀흰자와 양념(마요네즈, 참기름, 간장, 굴소스, 다진 마늘, 미원)을 넣고 섞습니다. → 소면을 끓는 물에 1분간 삶아 물기를 제거합니다. → 뜨거운 소면을 대접에 넣고 달걀흰자가 반숙으로 익을 때까지 빠르게 섞습니다. → 달걀노른자를 올리고 후추를 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
대접에 달걀흰자와 양념(마요네즈, 참기름, 간장, 굴소스, 다진 마늘, 미원)을 넣고 섞습니다. → 소면을 끓는 물에 1분간 삶아 물기를 제거합니다. → 뜨거운 소면을 대접에 넣고 달걀흰자가 반숙으로 익을 때까지 빠르게 섞습니다. → 달걀노른자를 올리고 후추를 뿌려 마무리합니다.
소개
여름에 남은 소면을 따뜻하고 진한 풍미로 맛있게 소비할 수 있는 초간단 레시피입니다. 갓 삶은 소면의 열기로 달걀흰자를 반숙으로 익혀, 면 전체에 걸쭉함과 고소함이 배어드는 가마타마 스타일의 별미 소면입니다.
단계 1
달걀을 흰자와 노른자로 분리하여, 흰자만 큰 대접에 넣고 노른자는 고명용으로 작은 그릇에 따로 보관합니다.
단계 2
흰자를 넣은 대접에 마요네즈 작은술 2, 참기름 작은술 1, 간장 작은술 2, 굴소스 작은술 1, 다진 마늘 5g, 미원 4번을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
단계 3
냄비에 물을 끓여 소면을 1분간(취향에 따라 익힘 정도 조절) 삶습니다.
단계 4
삶아진 소면을 빠르게 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. (찬물에 헹구지 않고 따뜻한 상태를 유지하세요)
단계 5
물기를 뺀 뜨거운 소면을 소스가 담긴 대접에 넣고 따뜻할 때 바로 빠르게 섞습니다. 소면의 열기로 흰자가 반숙으로 익으면서 걸쭉해집니다.
재료 목록
중요 사항
소면은 삶은 후 찬물에 헹구지 않고 뜨거운 상태 그대로 소스와 섞는 것이 가장 중요합니다. 이 여열이 달걀흰자를 반숙으로 익히는 데 필요합니다. 🔥
우동 같은 굵은 면보다 가는 소면이 열기를 유지하기 좋아 이 레시피에 가장 적합합니다. 💡
마요네즈가 풍미와 기름 역할을 하여 전체적으로 크리미하게 만들어 줍니다. 🍳
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