종합 레시피: 오크라 베이컨 버터 간장 볶음, 복숭아 소면, 소면 참플(볶음), 카보스 소면
후쿠오카현 우키하 시의 오래된 민가에서 지역 제철 특산 식재료를 활용해 만드는 4가지 럭셔리 에어비앤비 요리입니다. 안주로 제격인 오크라 베이컨 볶음, 놀라운 조합이 세련된 복숭아 소면, 실패한 소면을 재탄생시킨 푸짐한 참플(볶음), 다음 날 아침 깔끔하게 즐기는 카보스 소면을 소개합니다.
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🍳 요리 흐름
【오크라 베이컨 볶음】오크라와 베이컨을 썰어 버터에 볶은 뒤 규슈 간장과 소금으로 간을 하고 마늘 후추를 곁들입니다. → 【복숭아 소면】데쳐서 껍질을 벗기고 슬라이스한 복숭아, 생햄, 올리브 오일, 마늘, 소금을 버무려 차갑게 둔 뒤, 삶아서 헹군 소면과 버무려 카보스를 뿌립니다. → 【소면 참플】돼지고기, 목이버섯, 갓절임, 달걀, 부추를 순서대로 볶고 소면과 약간의 물, 규슈 간장, 조미료를 넣어 함께 볶습니다. → 【카보스 소면】찬물, 규슈 간장, 감칠맛 조미료, 소금, 원형으로 썬 카보스로 쯔유를 만들어 삶아서 차갑게 헹군 소면에 붓습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
【오크라 베이컨 볶음】오크라와 베이컨을 썰어 버터에 볶은 뒤 규슈 간장과 소금으로 간을 하고 마늘 후추를 곁들입니다. → 【복숭아 소면】데쳐서 껍질을 벗기고 슬라이스한 복숭아, 생햄, 올리브 오일, 마늘, 소금을 버무려 차갑게 둔 뒤, 삶아서 헹군 소면과 버무려 카보스를 뿌립니다. → 【소면 참플】돼지고기, 목이버섯, 갓절임, 달걀, 부추를 순서대로 볶고 소면과 약간의 물, 규슈 간장, 조미료를 넣어 함께 볶습니다. → 【카보스 소면】찬물, 규슈 간장, 감칠맛 조미료, 소금, 원형으로 썬 카보스로 쯔유를 만들어 삶아서 차갑게 헹군 소면에 붓습니다.
소개
후쿠오카현 우키하 시의 오래된 민가에서 지역 제철 특산 식재료를 활용해 만드는 4가지 럭셔리 에어비앤비 요리입니다. 안주로 제격인 오크라 베이컨 볶음, 놀라운 조합이 세련된 복숭아 소면, 실패한 소면을 재탄생시킨 푸짐한 참플(볶음), 다음 날 아침 깔끔하게 즐기는 카보스 소면을 소개합니다.
단계 1
【오크라 베이컨 버터 간장 볶음】오크라를 물에 씻어 꼭지의 단단한 부분을 깎아내고 어슷하게 절반으로 자릅니다. 베이컨은 막대 모양으로 가늘게 썹니다.
단계 2
【오크라 베이컨 버터 간장 볶음】프라이팬을 달궈 베이컨을 볶고, 기름이 나오면 버터 10g과 오크라를 넣어 함께 볶습니다.
단계 3
【오크라 베이컨 버터 간장 볶음】규슈 간장 1큰술을 둘러 넣고 소금 약간으로 간을 맞춘 뒤 접시에 담고, 마늘 후추를 곁들여 완성합니다.
단계 4
【복숭아 소면】복숭아를 끓는 물에 약 1분간 담갔다가 찬물에 헹궈 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 얇게 슬라이스합니다.
단계 5
【복숭아 소면】볼에 슬라이스한 복숭아를 넣고 올리브 오일 3큰술, 소금 4꼬집을 넣어 버무립니다. 손으로 찢은 생햄 50g과 다진 마늘 약간을 넣어 섞은 뒤 냉장고에서 차갑게 식혀둡니다.
재료 목록
중요 사항
규슈 간장이 없는 경우, 일반 간장에 설탕과 감칠맛 조미료를 약간 추가하여 대체 가능합니다. 💡
복숭아는 조금 딱딱한 덜 익은 것이라도 올리브 오일과 소금에 절이면 맛있게 완성됩니다. 복숭아 대신 배나 포도 등 제철 과일로도 대체 가능합니다. 🍐
소면은 수연면(손으로 늘린 면)인지 기계면인지에 따라 삶는 시간이 크게 다르므로 패키지에 기재된 삶는 시간을 지키는 것이 중요합니다. ⚠️
참플로 만들 때 소면이 뭉쳐 있다면 볶을 때 소량의 수분과 기름을 더하면 깔끔하게 풀립니다. 🍳
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