극한의 소금 소면
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닭고기 육수 가루 등의 조미료를 찬물에 녹이기만 하면, 고명이나 양념 없이도 최상의 맛을 내는 극한의 간편함을 추구한 일품 소금 소면입니다.
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🍳 요리 흐름
그릇에 찬물, 닭고기 육수, 일본식 다시(혼다시), 다진 마늘 등의 조미료를 섞어 국물을 만들고 차갑게 보관합니다. → 소면을 끓는 물에 40~45초간 단단한 식감이 나도록 삶습니다. → 삶은 소면을 흐르는 물에 씻은 뒤, 얼음물에 1분간 담가 탱글하게 식힙니다. → 소면의 물기를 꽉 짜서 국물에 넣고 올리브유를 둘러 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
그릇에 찬물, 닭고기 육수, 일본식 다시(혼다시), 다진 마늘 등의 조미료를 섞어 국물을 만들고 차갑게 보관합니다. → 소면을 끓는 물에 40~45초간 단단한 식감이 나도록 삶습니다. → 삶은 소면을 흐르는 물에 씻은 뒤, 얼음물에 1분간 담가 탱글하게 식힙니다. → 소면의 물기를 꽉 짜서 국물에 넣고 올리브유를 둘러 마무리합니다.
소개
닭고기 육수 가루 등의 조미료를 찬물에 녹이기만 하면, 고명이나 양념 없이도 최상의 맛을 내는 극한의 간편함을 추구한 일품 소금 소면입니다.
단계 1
그릇에 찬물(250cc)을 담습니다.
단계 2
닭고기 육수 가루(작은술 1과 1/3), 혼다시(작은술 1/3), 하이미(3번), 후추(5번), 다진 마늘(5g), 소금(2꼬집)을 넣습니다.
단계 3
조미료가 잘 녹도록 거품기 등으로 충분히 섞어줍니다.
단계 4
올리브유(큰술 1)를 넣고 섞은 뒤, 먹기 직전까지 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
단계 5
볼에 얼음물을 준비하고, 냄비에 물을 끓여 소면을 40~45초간 단단하게 삶습니다.
재료 목록
중요 사항
소면을 40~45초라는 짧은 시간 동안 삶아야 쫄깃하고 맛있는 식감(바리카타)이 살아납니다. 🔥
소면의 물기를 손으로 확실하게 제거하지 않으면 국물이 싱거워질 수 있으니 꼼꼼히 짜는 것이 중요합니다. ⚠️
국물은 미리 냉장고에 넣어 차갑게 식혀두면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 💡
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