돼지고기 두부튀김(아츠아게) 스키야키풍
돼지고기, 두부튀김, 대파 세 가지 재료로 간편하게 만들 수 있는 달콤 짭조름한 스키야키풍 반찬입니다. 돼지고기에 묻힌 전분 덕분에 식감이 부드러우며, 소스가 걸쭉해져 두부튀김과 채소에 골고루 잘 배어듭니다. 식어도 맛있어서 일상적인 식단뿐만 아니라 밑반찬이나 도시락 반찬으로도 최적입니다.
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🍳 요리 흐름
대파, 두부튀김, 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰고, 돼지고기에 전분을 묻힙니다. → 간장, 미림, 청주, 설탕, 물을 섞어 양념장을 만듭니다. → 프라이팬에 돼지고기를 볶다가 두부튀김과 대파를 넣어 노릇하게 굽습니다. → 양념장을 넣고 돼지고기를 풀어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
대파, 두부튀김, 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰고, 돼지고기에 전분을 묻힙니다. → 간장, 미림, 청주, 설탕, 물을 섞어 양념장을 만듭니다. → 프라이팬에 돼지고기를 볶다가 두부튀김과 대파를 넣어 노릇하게 굽습니다. → 양념장을 넣고 돼지고기를 풀어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다.
소개
돼지고기, 두부튀김, 대파 세 가지 재료로 간편하게 만들 수 있는 달콤 짭조름한 스키야키풍 반찬입니다. 돼지고기에 묻힌 전분 덕분에 식감이 부드러우며, 소스가 걸쭉해져 두부튀김과 채소에 골고루 잘 배어듭니다. 식어도 맛있어서 일상적인 식단뿐만 아니라 밑반찬이나 도시락 반찬으로도 최적입니다.
단계 1
대파를 1cm 미만 두께로 어슷썰기 합니다. 푸른 잎 부분의 밑동에 흙이 묻어있다면 분리해서 씻어준 뒤, 푸른 부분도 마찬가지로 어슷썰기 합니다.
단계 2
두부튀김 표면의 기름기를 키친타월로 가볍게 닦아냅니다. 반으로 자른 뒤 두께를 반으로 나누고, 다시 반으로 잘라 한 개당 8등분으로 먹기 좋게 썹니다.
단계 3
돼지 목살 불고기용을 먹기 좋은 크기로 자르고, 전분을 전체적으로 적당량 뿌려 손으로 풀어가며 얇게 묻힙니다.
단계 4
볼에 간장 2큰술, 미림 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 물 150ml를 넣고 설탕의 서걱거림이 없어질 때까지 잘 섞습니다.
단계 5
프라이팬에 돼지고기를 펼치듯 올리고 중불에서 볶습니다. 돼지고기에서 나오는 기름으로 볶지만, 지방이 적은 부위를 사용할 경우 식용유를 살짝 두르세요.
재료 목록
중요 사항
돼지고기에 전분을 묻혀두면 육즙이 빠져나가지 않아 부드럽게 완성되며, 소스가 걸쭉해져 재료에 잘 묻어납니다. ✨
돼지고기는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 절반 정도 익었을 때 두부튀김 위로 올려 과열을 방지합니다. ⚠️
두부튀김과 대파를 노릇하게 구워내면 풍미가 훨씬 좋아집니다. 💡
돼지고기가 완전히 익기 전에 양념장을 넣어야 고기 속까지 간이 잘 배어듭니다. 🍳
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